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竹笋为禾本科多年生木质化植物竹的幼芽 , 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 , 在中国自古被当作菜中珍品 , 食用和栽培历史极为悠久 , 营养价值非常高 , 具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效 , 下面我们就一起来看一看凉拌竹笋的功效及做法吧!
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凉拌竹笋的材料
竹笋500克 , 食盐适量 , 酱油一勺 , 香醋适量 , 白糖少许 , 辣椒油适量 , 葡萄籽油少许 。
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凉拌竹笋的做法
1、将带泥的野生竹笋洗净 , 用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 , 便可轻松将竹笋硬壳剥除 , 将笋切条片状备用 。锅内坐水开煮 , 舀一小匙白糖入锅搅匀 。
【凉拌竹笋的功效及做法窍门 凉拌竹笋的功效及做法】
2、大火将水煮开锅后 , 把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 , 捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块) , 控干水备用 。
3、将控水后的竹笋放入大容器中调味 , 依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 , 上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
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凉拌竹笋的功效
1、开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质 , 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 , 可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症 。
2、宽胸利膈:竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 , 促进胃肠蠕动 , 降低肠内压力 , 减少粪便粘度 , 使粪便变软利排出 。
3、开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点 , 富含植物纤维 , 可降低体内多余脂肪 , 消痰化瘀滞 , 治疗高血压、高血脂、高血糖症 。
4、增强免疫:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 , 有助于增强机体的免疫功能 , 提高防病抗病能力 。
5、预防心病:竹笋含丰富蛋白质 , 能供给身体适当的养分 , 增强机体抵抗力 , 防治动脉硬化 , 用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助 。
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