材料：五花肉一斤洋葱一个（最好选一个大的 ， 因为油炸了会缩水很多） ， 香菇十个葱姜蒜适量 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 五香粉 。
1、准备材料 ， 将五花肉切成细条状 ， 最好是肥瘦相间；洋葱切成丁状；香菇也切成小块状；蒜和姜尽量切碎 。
2、在锅中倒上油 ， 等油热了 ， 将洋葱导入锅中翻炒 ， 大概要翻炒十五分钟 ， 等洋葱颜色变深即可 ， 盛在碗中等下备用 ， 这就是油葱酥 。【卤肉汁怎么做 卤肉汁怎么做窍门】
3、将五花肉放入锅中翻炒 ， 不用放油 ， 五花肉自然会出油 ， 等出油后 ， 将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒；
4、炒均匀后再放入香菇翻炒 ， 之后再加入两勺生抽两勺老抽两勺料酒继续翻炒 ， 再放入之前准备好的油葱酥 ， 翻炒 ， 加入清水炖煮 ， 清水可以多一点 ， 漫过肉先用大火煮开后；
5、加入冰糖五香粉搅拌均匀后 ， 调为小火后盖上锅盖慢慢炖煮 ， 大概炖煮一个小时至一个半小时即可 ， 香喷喷的卤肉汁出锅咯 ， 浇在米饭上 ， 简直绝味 。
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