1、糯米1000克 ， 凉开水150克 ， 安琪米酒曲8克 。
2、1Kg糯米浸泡6小时左右 ， 加没过米约0.5cm左右的水 ， 表面覆盖保鲜膜 ， 微波炉加热32分钟至熟 。
3、米饭打散 ， 晾凉至中心温度35度左右 。
4、安琪米酒曲6克+凉开水150ml混合均匀 。
5、酒曲剩四分之一左右在袋中 ， 别用完了 ， 待会儿还会用到 。
6、将酒曲溶液倒入糯米饭中 ， 混合搅拌均匀 ， 装入干净的保鲜盒 。
7、表面用勺子压平 ， 中间挖洞 。洒入一些剩余的酒曲粉 ， 表面也可以薄薄洒一点 。洞中加入两三克凉开水 。
8、烤箱预热至31-35度左右 。家用烤箱很难精确定温 ， 可以在温度稳定后放入温度计微调 。这次基本稳定在33度 。
9、四盒糯米饭全部处理好 ， 盖上盖子放入烤箱 。33度 ， 37小时 ， 拿勺子尝一下味道 ， 酒酿已经变得非常甜 。
10、看一下酒酿的温度 ， 33度 。
【烤箱怎么做甜酒酿 甜酒酿怎么用烤箱发酵】11、因为喜欢汁水充沛的酒酿 ， 给每盒都加一点凉开水 。三分之一或四分之一高度即可 ， 不要太多 。仍旧盖上盖子 ， 放回烤箱保温 。五小时左右 ， 拿出来尝一下味道 。甜度口感一切正好 。放冰箱冷藏保存 。
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