4、安溪铁观音 属青茶类 ， 是我国著名乌龙茶之一 。安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。据载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间（1725～1735年） 。安溪县境内多山 ， 气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛 ， 茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国 。安溪铁观音茶 ， 一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品质以春茶为最佳 。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短 。一般在傍晚前晒青 ， 通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙 ， 历时一昼夜 。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序 。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿 明显 ， 青蒂绿，红点明，甜花香高 ， 甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀 ， 叶缘红点，青心红镶边 。
5、岳阳君山银针 我国著名黄茶之一 。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶 。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿 。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种 。“尖茶”如茶剑 ， 白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖” 。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫 。冲泡后 ， 芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观 。君山银针茶于清明前三四天开采，以春茶首轮嫩芽制作，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经拣选后，以大小匀齐的壮芽制作银针 。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序 。
6、普洱茶 普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种 。普洱茶亦称滇青茶 ， 原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史 。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名 。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异 。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序 。在古代，普洱茶是作为药用的 。其品质特点是：香气高锐持久 ， 带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味 ， 汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布 。普洱茶有散茶与型茶两种 。
7、庐山云雾 中国著名绿茶之一 。据载，庐山种茶始于晋朝 。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶” 。庐山云雾茶色泽翠绿 ， 香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮 。庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种 ， 还具有精湛的采制技术 。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净 。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品 。
8、信阳毛尖
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最 。人云：“浉河中心水，车云顶上茶 。”成品条索细圆紧直 ， 色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高 ， 滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整 。
鉴别方法：产于河南信阳车云山 。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲 形，叶片发黄 。
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