如何用砂锅炖鸡？
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隔三差五的买只鸡回来炖着吃是许多妈妈喜欢做的，因为鸡肉里含有丰富的营养以及人体所需的微量元素，偶尔补上一补，也是很好的 。想知道怎样炖鸡好和吃炖鸡的做法吗?那就一起来看看吧 。
方法一
材料
母鸡半只，生姜，花椒，山药，党参 ， 当归，红枣 ， 枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐 。
做法
1、母鸡温水洗净 ， 把血迹冲净，切块(好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥 ， 鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口 。实在买不到，可选用三黄鸡) 。
2、煲汤 ， 为节约时间节约能源 ， 再加上选用的土鸡肉不容易软 。
所以先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗 ， 白醋一小勺 ， 料酒一小勺 。
3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟 。
4、加少许盐，盛出撒上葱花 。
方法二
材料
鸡块适量、猪瘦肉1小块、红枣、香菇5个、姜片1片、水适量 。
做法
1.鸡块 ， 瘦肉洗净沥干水 ， 香菇用水泡发半小时 ， 红枣洗净剪开 。
2.砂锅里放2杯水的量 。
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，水放入砂锅里 。
4.把水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了 。
砂锅炖鸡做法：
1、葱、姜、蒜、香菇备好；
2、将鸡去毛，洗净，切成鸡块；
3、土豆洗净、去皮；
4、土豆去皮后切成滚刀块；
5、葱、姜、蒜切成片，香菇洗净；
6、将洗干净的鸡块放到砂锅中；
7、在砂锅里加入适量的水，放入葱、姜、蒜，加入盐和酱油搅匀，盖好锅盖后使用中火慢炖；
8、加热开锅后，炖二十分钟即可食用 。
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用料：清远鸡半只、姜50克、葱50克、干香菇4朵、料酒1勺半、栗子五个、大枣三个、盐4克 。
步骤：
1、超市买来的清远鸡解冻，切大块用水清洗干净 。
2、沥干水分放进砂锅 。
3、加入矿泉水、葱段、姜片、干香菇，大火煮沸 。
4、加入料酒，撇去浮沫后转小火炖煮 。
5、半小时后加入栗子、大枣 。
6、因为我的砂锅还是不够大，中间加了一次煮开的矿泉水 。如果不加水鸡汤的味道应该会更纯正 。
7、原汁原味的砂锅清炖鸡汤完成 。
8、成品 。
###其它资料参考###用料：鸡腿两个、香菇适量、土豆一个、胡萝卜一个、娃娃菜一颗、油麦菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、红烧酱油适量、花椒适量、八角适量、白糖适量、辣椒适量 。
步骤：
1、所有食材准备好 。
2、鸡肉要多洗几次，把血水洗干净 。锅中倒油烧热 ， 把鸡腿放入热油中翻炒 。
3、把葱、姜、蒜，花椒、八角放入翻炒 。
4、倒入生抽、红烧酱油、白糖、咸盐进行翻炒 。
5、再倒入土豆和胡萝卜继续炒一炒 。
6、把炒好的鸡肉倒入砂锅中加上水开始炖，大火烧开转小火 。水不要太多 ， 漠过菜就可以 。
7、鸡肉和土豆熟了后把娃娃菜放入，等菜软了观火再把油麦菜放进去，放点醋就可以了 。
8、靠着砂锅的温度油麦菜就熟了 ， 这样砂锅炖鸡就炖好了 。
###其它资料参考###1.准备材料
我们需要准备的材料主要有一只整鸡、十五个干香菇、五到六个红枣、一小把枸杞、姜片、盐少许 ， 酱油，料酒，葱和干淀粉 。
2.开始制作
现在我们来学习如何用砂锅炖出美味的鸡汤 。首先我们要先清理买回来的整鸡，烧一锅开水，将烧好的开水倒到大盘里面，将鸡杀死饭写，然后用开水烫一遍，好拔毛 。拔完毛以后将鸡的内脏掏出来，再用清水将鸡清洗一遍，然后用刀将他的头部，屁股和爪都切下来扔掉，再重新将鸡切成小块 。当然如果有人实在不会杀鸡的话，那就拿去菜市场让别人帮你杀 。这样弄好后将鸡放在一个洗干净的盆里待用 。
准备一个碗，加入适量干淀粉、酱油、料酒和油，用筷子搅拌均匀，再涂抹到鸡的身上，然后腌制5-10分钟 。腌制过程中再拿一个盆加入适量的水 ， 将香菇放进去泡发 。泡发以后将香菇拿出来洗干净 ， 用刀切成两半或四半 ， 要记得留下比较干净的香菇水 。用清水将红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会儿备用 。将葱切成花，姜切成片 。开火热锅，加入适量的油，油五成热以后放入葱段、姜片、鸡块、煸炒至变色，然后捞起来放在一边备用 。
另起一个砂锅，放入适量的清水、香菇水、料酒、酱油、红枣和枸杞，开大火烧开，将一旁的鸡块放入砂锅中，开大火煮沸 ， 煮沸后再转小火炖煮40分钟左右，如何加入香菇块再继续炖20分钟，20分钟以后加适量的盐调味，用勺子稍微搅拌均匀就可以出锅食用了 。这样一道美味的砂锅炖鸡就做好了 。
###其它资料参考###砂锅鸡做法一，
材料
土鸡腿450克生姜1块大蒜8瓣香菜1棵干辣椒1个食用油500克（实耗50克）酱油2大匙料酒2大匙白糖1大匙
做法
1.鸡腿洗净切块，放入油锅炸至五成熟，捞起沥干；姜、蒜洗净切片；辣椒洗净；香菜洗净切小段；
2.锅内留底油，爆香姜、蒜，再放入辣椒、鸡块煸炒 ， 加入料酒、酱油、糖及适量清水，烧约15 分钟至鸡肉入味；
3.把砂锅烧热，将烧好的鸡放进去 ， 撒上香菜即可 。
做法二 ， 一品砂锅鸡
材料
"小土鸡 一只","大白菜 半斤","金华火腿 1小块","排骨 300克","干干贝 56颗","姜片 少许","葱段 少许","香菇 35朵","米酒 少许",
做法
1:先将全鸡下锅川烫，金华火腿和小排骨也是一起川烫 。
2:铸铁锅里先铺好大白菜切片，可以避免鸡肉直接碰触锅底而黏锅 。
3:将全鸡、排骨和金华火腿一起放入锅里 。
4:干干贝先冲洗一下再用米酒泡过，再放入锅里 。
5:接着再放入姜片、葱段、香菇之后，倒入水直到淹过全鸡 。
6:以大火煮到沸腾之后转小火煮30分钟，直到鸡肉软烂 ， 加盐巴调味之后就能起锅 。
做法三，姜爆蟹粉砂锅鸡
材料
"1只鸡","50克蟹粉","20克姜","10克葱","5克红辣椒","100毫升清鸡汤","鸡腌料","1/2茶匙白胡椒粉","1/2茶匙老抽","1汤匙绍兴酒","1汤匙豉油","1汤匙糖 "
做法
1:将鸡洗净后切件，加入腌料腌2??0-30分钟
2:姜切成片，葱切成段
3:把红辣椒切片
4:中高火烧热浅身平底锅，落油 ， 炒香姜片、葱段及红辣椒片
5:然后加入鸡件煮至金黄色
6:加入清鸡汤煮10分钟直至鸡件熟透
7:中火烧热砂锅，加少许油炒香蟹粉
8:然后加入步骤4的鸡锅材料
9:确保每件鸡件也布满蟹粉
10:盖上锅盖煮至砂锅发热
11:上碟即可
做法四，香茅砂锅鸡
材料
鸡半只，香茅，洋葱丝，蒜头，红椒
做法
1.鸡洗净切块，用盐和淀粉腌10分钟
2.香茅用刀背拍松斜切
3.配料放入砂锅底
4.把鸡块放在配料上，倒入少量酒和味极鲜 ， 小火慢煲至鸡肉熟
5.随着不断飘出的香茅味，鸡肉也熟了
###其它资料参考### 材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚 ， 去除内脏，斩成小块 。
2、烧点水，不用烧开 ， 热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下 ， 去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块 ， 放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜 ， 就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味 ， 歪打正着 。
我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的 ， 太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活 。原料：
开膛嫩母鸡一只（约500克） 。山菌50克、独蒜25克 。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克 。
制作方法：
开膛嫩鸡洗净后 ， 连骨剁成约2.5厘米大的块 。山菌去根脚洗净，改小 ， 用清水漂起 。姜洗净拍破：葱、蒜洗净 。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块 ， 葱 。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开 ， 舀入砂锅，用微火煨40分钟左右 。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃） 。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成 。
冬笋炖鸡
材 料：鸡半只 ， 冬笋250克 。
调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙 。
做 法：
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；
②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；
③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可 。材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿。
调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草 。
作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻 。§ 生橄榄或干品以水洗净 ， 起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过 。§ 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可
盛出 。功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能 。材料：
栗子200克，红枣25克 ， 甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克 。调料：料酒15克 ， 精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克 。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮 ， 捞出沥干水 ， 放入温油锅内炸至金黄色捞出 ， 待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。
2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上 ， 撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨 ， 适于虚弱羸瘦之人食用 。但感冒发热及热性病慎用 。材料：
4汤匙黄油4磅去皮的鸡大腿
4条西芹，切片
4根胡萝卜，去皮切片
1个黄色小洋葱，去皮切片
2汤匙龙蒿醋
1茶匙香料粉（欧芹、山萝卜、龙蒿和香葱的干粉）
1片月桂叶
盐和新鲜黑胡椒粉
做法：
1.将黄油在大型铸铁锅或厚砂锅用中火加热融化 。分批煎煮鸡肉，以免锅中过于拥挤导致鸡肉不熟 。煎煮直到肉变得棕黄，一面大约6-8分钟 。鸡肉煎好后放一边 。
2.与此同时，用一小锅用高火煮沸4杯水 。然后降小火保温 。
3.加入芹菜、胡萝卜、洋葱、醋、香料粉、月桂叶在之前煎煮鸡肉的锅中，记得先刮净锅底 。用盐和胡椒粉调味，煮到蔬菜开始变软，大约3分钟 。
【怎么用砂锅炖小鸡】4.将鸡肉连带肉汁加入到锅中，添加足够多的热水（盖过鸡肉，大约3杯水），煮至沸腾 。把火转为小火，盖上锅盖，慢火煮至鸡肉变嫩，大约1小时 。出去月桂叶 。
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