蛋糕怎么切片？
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方法来自君之的博客
拿8-12根牙签 ， 在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕 。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了 。牙签扎的越密，越容易切得平哦 。具体参考下图：
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蛋糕胚怎么切开
蛋糕胚是非常柔软以及蓬松的，如果用刀直接往下切，就有可能会把它给压扁 ， 而且受力也非常不均匀，很难把它切得整齐，可以用锯的方式来切蛋糕 ， 这样就能够把蛋糕胚切的比较好 ， 可以先把蛋糕胚做好以后等待几个小时以后再切，这样能够切得更加整齐，切的时候，每一片蛋糕都要切得厚薄一样 。
蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚制作需要准备低筋面粉，色拉油 ， 纯牛奶，白糖，鸡蛋，面粉筛一下，把蛋黄蛋清分离开来，然后面粉，牛奶，油以及蛋黄放到一起搅拌均匀，蛋清打发到鱼眼泡泡的时候加入适量的糖，然后再改用高速打发，把打蛋器提起来，有小尖勾就可以，再加入一次糖，一分钟以后再加入一次，蛋清打好以后可以分三次搅拌到蛋黄当中 ， 等到蛋糕液从高处倒到模子里面，烤箱预热放进烤箱里面烤20分钟，然后再改成135度再烤20分钟就可以出炉了 。
制作蛋糕胚还可以准备白糖 ， 花生油，面粉，牛奶，鸡蛋，先把蛋白以及蛋黄分离开来，蛋黄里面加入适量的白糖搅拌均匀，然后再加入适量花生油搅拌 ， 加一些牛奶 ， 然后再加入适量面粉，白糖里面加蛋白，然后再用打蛋器打成奶油状，打好以后把蛋黄液倒进蛋白里面搅拌均匀，放到烤盘里面开始烤 ， 烤好以后就可以出锅了 。
蛋糕的正确切法
如果有装饰物，那么需要先把蛋糕上面的装饰物给拿下来 ， 然后中间平行切上两刀，如果正在减肥，那么中间两刀的距离可以短一些，然后就可以把中间的蛋糕拿出来，然后两边往中间推 ， 剩下的蛋糕又可以合在一起，拿出新鲜的蛋糕，然后再对着昨天的划痕垂直切上两刀，把中间两块拿出来，然后就可以把其他的几块合并在一起 ， 这样切蛋糕的方法会更加不错，能够把蛋糕很好的保持原来的形状，吃不完的直接放在冰箱里面保存就可以了 。
戚风蛋糕怎么脱模
戚风蛋糕做好以后很多人觉得脱模非常困难，会把蛋糕胚破坏掉，正确的涂抹方式了解以后，脱模还是比较简单的，平时我们都会用刀背，抹刀或者脱模刀等工具进行戚风蛋糕脱模，发现会有很多的蛋糕渣渣 ， 对美观是非常有影响的，戚风蛋糕脱模可以准备一张锡纸 ， 一定要把模具的底片全部包裹起来，然后收口朝下，模具底片包好，放到蛋糕的模具里面，然后再压紧，蛋糕液倒进去，倒完以后就可以把模具里面粘有蛋糕液的地方给擦干净，这样戚风就可以变高，烤熟以后非常关键的一个动作就是摔，把戚风模具倒扣的方式拿出来 ， 用力摔一下，放到烤网上面自然冷却，可以准备两张油纸，戚风蛋糕冷却以后倒扣在纸垫上，轻轻按压 ， 可以用两个手一起压，用力均匀一些，不用害怕蛋糕经不起压，使劲压一下就可以把蛋糕抵出模具之外，然后再把锡纸打开，把里面的模具底片拿出来，从一边慢慢的撕，动作轻柔一些，用力应该均匀一些，这样撕好以后，戚风蛋糕是不会有渣渣的，然后再用丝线放在蛋糕上面拉两头，左右拉扯向下用力，把它切成块状，然后就可以开始吃了 。
###其它资料参考###蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋 ， 拌匀 ， 再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时 ， 加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内 ， 端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性 。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多 。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
###其它资料参考### 导语：黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区，正宗的黑森林与我们想象中的不同 ， 主角不是巧克力 ， 而是酒浸樱桃酱、樱桃和樱桃汁 ， 下面由我为大家整理的黑森林蛋糕切件的做法 ， 希望可以帮助到大家！
主料：
香草海绵蛋糕胚子250g；巧克力海绵蛋糕胚子250g ， 酒浸樱桃酱150g；奶油500g
辅料：
鸡蛋8只；糖粉适量；巧克力300g；饼干底一份；果胶少量
黑森林蛋糕切件的做法
1
切蛋糕胚子 ， 将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2公分，
2
在饼干底上刷上果胶；
3
套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧；
4
淡奶油中加入糖粉 ， 从一个方向打出奶油泡；
5
【怎么用线切蛋糕胚】 在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱；
6
铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子；
7
刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒；
8
再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油；
9
覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油；
10
把硬巧克力用勺等硬工具刮成巧克力屑，用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃点缀 。
###其它资料参考###1、技巧上面注意，分切涂了奶油的蛋糕 ， 先用热水温热刀子后，用布巾轻轻擦去刀子上的水气再分切，这样就能避免奶油沾黏在刀子上 ， 而切出漂亮地断面 。借着温熟刀子的动作，使得刀子接触到奶油时，可以立即融化奶油 。每切一次就必须重复进行行一次这样的动作 。
2、另外 ， 为了能将蛋糕的每一块都切得一样大，想要均匀分切蛋糕 。可以事先在要分切的位置上用刀子划下记号，这个阶段就将大小均匀地设定好，再开始切，如此就可以确保每一块都是均匀的大小 。
3、圆形蛋糕，有可以均匀分切用的等分器（8、10、12、14等分），轻轻地放置在蛋糕上，就可以在表面出放射状的切分线 。方形或者其他性质的蛋糕 ， 可以先规划切多少份，再下刀 。
###其它资料参考###1、将蛋糕沿直径方向切出一长条蛋糕；将剩下的两块小一些的蛋糕重新拼成一个直径小一些的圆，这样就能锁住蛋糕的水分 。
2、如果不够 ， 第二次切时，重复上面的步骤 ， 不过方向与第一次垂直，这样就能切出和第一次差不多大的蛋糕，这样切后，剩下的四块三角形蛋糕刚好能拼成一个类似四方形的密闭形状，可以有效锁住水分 。
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