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大米怎么保存不生虫子( 二 )

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大米生虫还能吃吗？首先应看大米生虫的程度 ， 如果程度较轻 ， 虫子较少 ， 可以放置在阴凉处 ， 筛一筛虫子后再吃 。如果我们发现大米生虫的时候已经有很长一段日子 ， 虫子已经发展到遍布大米的的周围了 ， 大米也可能已经出现空心和断开的专题 ， 这个时候大米属于生虫的程度比较严重 ， 那么就不能继续吃了 ， 可以拿去喂鸡 。大米生虫后 ， 应当将其放到通风阴凉处晾置 ， 等米虫慢慢爬出 ， 然后再用筛子筛一遍 。
养生之道网提醒 ， 为了防止大米霉变 ， 大米最好通风和架空存放 。同时市民不用担心米虫 ， 一是因为米虫对人体没有危害 ， 二是有米虫说明大米农药残留较少 。避光存放 ， 放置时间不要太长 ， 可以防止大米内出现米虫 。
有些人认为大米发霉了就不能吃 ， 那么这是真的吗？平时淘米煮饭 ， 很多人容易走进误区 ， 包括用大量热水或温水淘米 ， 使劲揉搓大米 ， 那么怎么淘米才正确？下面小编为您介绍 。
大米一霉就不能吃？
很多人觉得 ， 米发霉了就是坏了 ， 只有扔掉 。其实 ， 这也是一种错误认识 。
专家介绍说 ， 一般家庭 ， 每天要淘米烧饭 ， 所以就算大米霉变 ， 也会在早期就发现 。大米霉变早期的现象 ， 主要体现则色泽和气味等方面 。
首先 ， 可闻到一种异味 ， 而不是米香味 ， 这是发热霉变的先兆；其次 ， 大米的硬度会下降 ， 由于大米和微生物的强烈呼吸 ， 局部水分凝结 ， 米粒潮湿 ， 称为“出汗” ， 其硬度就会下降 ， 叫“身骨发软”散落性低 ， 手握可以成团；第三 ， 由于米粒表面水气凝聚 ， 所以米粒色泽会显得鲜明 。另外 ， 因为米粒潮湿 ， 沾附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起 ， 显得毛糙、不光洁 ， 同时 ， 由于大米胚部组织较松 ， 含蛋白质、脂肪较多 ， 霉菌先从此侵蚀 ， 使得胚部会变色 ， 俗称“起眼”；米粒侧面与背面的沟纹呈白色 ， 继而成灰白色 ， 称为“起筋” 。
一般来说 ， 大米“起眼”或“起筋” ， 就已经转入发热霉变的第二阶段 ， 这时必须摊凉和通风 ， 及时处理 ， 以防继续变质 。专家说 ， 在大米早期发热霉变过程中 ， 如及时处理 ， 淘洗干净 ， 不影响食用 。
大米怎么保存不生虫子
淘米煮饭 ， 人人都进的误区
米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法 。实验证实 ， 捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5% ， 甚至更少 。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭 ， 大米这一饮食中的营养保存较好 。
用大米煮粥时 ， 无论是煮白粥 ， 还是豆粥、菜粥 ， 都不应该加碱 。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96% ， 矿物质也不轻易被吸收 。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱 。
大米富含人体必需的营养素 ， 也是我国人民的主要粮食之一 。特别是南方更是以大米饭为主要食物 。做大米饭 ， 先要淘米 ， 把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净 。但是很多人在淘米时容易走进误区 ， 包括用大量热水或温水淘米 ， 使劲揉搓大米 ， 以及淘米次数过多 ， 而使米粒表层的许多营养素在淘洗时随水流失 。试验表明米粒在水中经过一次搓揉淘洗 ， 所含蛋白质会损失4% ， 脂肪会损失10% ， 无机盐会损失5% 。

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