比较正确的淘米的方法是：淘米用少量冷水 ， 不要用热水和流水淘洗 。适当控制淘洗的遍数 ， 以能淘去泥沙杂屑为度 。淘米不能用力去搓 ， 减少摩擦 ， 尽量留住大米表面营养 。淘米前不要把米在水中浸泡 ， 以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失 。淘完米后立即放入锅内煮 ， 不要等太长时间 。保持大米鲜度 ， 香味 。
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