防止食物发霉的方法
夏季食品易变质，放在普通环境下很快就会生虫发霉 。受霉菌污染的食品，不仅变色、变味，脂肪含量减少，蛋白质也受到一定程度的破坏，尤其是赖氨酸和精氨酸含量显著下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，通过食物影响人体健康甚至危及生命 。
一般来说，加热也是食物防霉的妙招 。对于大多数霉菌来说，持续20分钟加热到80℃，便可以消灭 。不过黄曲霉素有些例外，它相当顽强，即便在高温情况下也可以存活下来 。
干燥、低温和通风是对付食品霉变的三宝 。防止食品霉变的主要措施有三点：
一是保持食品干燥 。晒干、风干、烤干、烘干都可减少食品中水分；食品密封保存是防止黄梅天空气环境中水分被食品吸收的好方法；用干石灰吸潮的“传统方法”对防止香菇、木耳、花生、红枣和其他食品霉变是最经济实惠的 。
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现在很多定型包装食品中都加入了干燥剂、抗氧化剂、杀菌防霉剂等“小袋袋”也有一定的防霉作用，所以当你不是一次能吃完时，千万别把“小袋袋”扔掉，要把含有“小袋袋”的食品袋用夹子夹紧，或放在可密闭的罐头里 。
二是低温保存 。霉菌在低温条件下繁殖速度会减慢，所以可以把食品放到冰箱里去 。由于冰箱是一种特殊的“干燥箱”，故而既有保持低温，又有干燥的双重作用 。
防止食物发霉的方法
三是通风 。保持米、面粉等食品储存处的通风也可大幅度降低霉菌产毒的数量 。
常见几种易发霉食物的防霉方法
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食 。
1、香肠：只要用棉签蘸上少许菜油，均匀地涂抹在香肠表面，然后将其挂在通风较好的地方晾着，就可以防霉变 。此方法也适用于肉类腌制食物 。
2、干货：香菇、木耳、笋干、虾米等干货最好放在密封的容器内保存，但不要让太阳直接曝晒 。
3、花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净 。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干 。
4、大米、豆类：可用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在大米表面，扎紧口袋，隔些时日翻晾一下，可有效防止生虫 。
5、酱油：酱油受潮后会在表面漂上一层白膜 。如果在酱油里加15％黄酒?少许白酒也行，既可增加酱油的香味，又可以防霉 。或切几片大蒜放在酱油瓶里，也同样可防止长白膜 。
6、黄酒：黄酒变质后表面会漂一种膜状物质，味道发酸 。可在黄酒内放几颗红枣或黑枣，使黄酒既不变质，又可使味更香醇 。
7、生姜：用盐水把生姜浸泡一个小时，再将它晒干，可以防止生霉，且不会发芽 。
8、零食：开包以后，及时吃完 。如一下子吃不完，须及时将口袋扎紧，放在密封的盒子内，或放进冰箱保存 。在购买零食之前，要注意是否有干燥剂，是否过了保质期 。
9、猪肉：夏天买回的生肉，如果当天吃不完，用浸过醋的干净湿布包起来，即使过三五天仍能保持新鲜 。
10、茶叶：夏天茶叶容易生霉，如果将茶叶放入热锅中干熔10分钟左右，放置数日味仍清新如故 。
把容易发霉的食物放入冰箱也是一个防霉的好方法，那么哪些食物应该存放进冷冻室呢？下面小编为您介绍 。
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