夏天猪肉怎么做成腊肉 _腊肉

夏天怎么做腊肉，可以在外面晒吗，会不会坏？？

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夏天可以晒腊肉材料主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。（花生壳亦可）做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉...
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用...
(3)食用。

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准备材料：五花肉 500克、盐适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、高度白酒适量、花椒粒适量、八角适量。
1、首先把准备好的五花肉洗净切条，撒盐，用手抹匀，静置60分钟。
2、盆中放入生抽，老抽，糖，花椒，八角，慢慢加热，然后关火冷却。
3、冷却后加白酒，拌匀。
4、拌匀后放入袋子中，加入腌的五花肉，系好，摇晃均匀。
5、摇晃均匀后放冰箱，静置一周。
6、一周后取出，挂起通风晾干，晾干腊肉就做好了。

###其它资料参考###你好！由于腊肉腌制时间较长，夏天温度较高，确实是个头疼的问题，但并不是没有办法。
把刚抹好盐的腊肉放在一个大一点的框子里面，用保鲜膜密封好（防止串味），再放入冰箱冷藏，冰箱温度调至10度左右，隔3-5天翻一次，腌制10天左右后拿出来把水分风干，然后再放进熏炉去熏，熏的时候控制好烟，烟不能太浓，火不能太旺，微火就可以，火太大容易把肉烤焦影响口感。
熏至腊肉呈金黄色，肉富有弹性了就差不多可以出炉了。把熏好的腊肉放在通风阴凉处晾一天，切记不要马上放冰箱，否则前功尽弃。晾一天后可以用真空包装机打包好，再放进冰箱。
注：由于夏天温度较高，熏好的腊肉尽量不要放在太阳下面暴晒，因为暴晒会出油，影响口感！
###其它资料参考###腌制腊肉的做法步骤
步骤 1
盐和花椒干炒至微黄。
步骤 2
冷却后仔细的把肉每个地方都均匀涂抹
步骤 3
涂抹好的肉放容器里盖上盖，放阴凉处
步骤 4
每天把肉拿出来翻面和按摩
步骤 5
半个月后用绳挂起来晾晒
步骤 6
晒至肉微微出油即可。晒的时间越久，口感更硬更有嚼头。

###其它资料参考###夏天腌肉怎么做不会臭步骤如下：
第一步：首先将食盐和花椒全部放入到锅中，小火将花椒炒3分钟后即可起锅备用。
第二步：准备一个毛巾，用毛巾将腊肉表面完全擦拭干净，然后将椒盐撒到腊肉的每一个角落。
第三步：然后准备一个大石头，将腊肉压3天，3天后，将底部的腊肉拿上来，上面的腊肉再放在最底部，接着再压4天。
第四步：4天后，将腊肉冲洗干净，然后放入到太阳下，将腊肉晒7-10天，直到腊肉完全晒干即可食用。
【夏天猪肉怎么做成腊肉】腌制腊肉时，千万不要直接抹盐，先炒椒盐，然后再将肉表面的水擦拭干净后再腌，这样可以使腌好的肉不霉不臭，越放越香。