川香鸡柳能做什么菜 _做法

辣炒川香鸡柳的家常做法大全怎么做好吃？

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主料鸡柳6根绿辣椒1根红辣椒1根
辅料油适量盐适量鸡精适量葱适量
步骤
辣炒川香鸡柳的做法步骤11.准备好材料
辣炒川香鸡柳的做法步骤22.准备好鸡柳
辣炒川香鸡柳的做法步骤33.将棍去除备用
辣炒川香鸡柳的做法步骤44.将鸡柳切块备用
辣炒川香鸡柳的做法步骤55.将锅里加油烧热，加葱炝香
辣炒川香鸡柳的做法步骤66.放入切好的辣椒煅
辣炒川香鸡柳的做法步骤77.倒入鸡柳
辣炒川香鸡柳的做法步骤88.翻炒片刻，炒至发白
辣炒川香鸡柳的做法步骤99.加入切好的辣椒丝
辣炒川香鸡柳的做法步骤1010.加入少许盐
辣炒川香鸡柳的做法步骤1111.加入鸡精，炒熟
辣炒川香鸡柳的做法步骤1212.盛盘

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鸡柳，不知道这是啥时候兴起的街头小吃。我上大学的时候才知道有这种食物，学校旁边有好多小摊都是卖台湾无骨鸡柳，走过去都香气四溢，让人忍不住的想驻足探个究竟。
小小的一个摊儿，一个人，生意火爆，门庭若市，老板还不停的吆呼招揽着更多的生意。围着的都是馋嘴的学生，按耐不住的想要尽早的拿到属于自己的那一份。鸡柳散发出的香味，沁人心脾，让人欲罢不能，吃一份还想着再吃一份。
食材
鸡胸肉，面包糠，黑胡椒粉，食盐，辣椒面，孜然粉，料酒，面粉，菜籽油
制作方法
新鲜的鸡胸肉，先用刀起去表面的鸡皮，再用清水冲冲，清洗干净
将鸡胸肉顺着肉的纹路，先片成薄片，再切成条
将鸡胸肉条盛放进碗中，加入食盐，黑胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右
再将腌制好的鸡胸肉条一次拿出来，给其表面裹上一层面粉
再给裹上面粉的鸡胸肉条上粘上面包糠，一定要粘均匀
起锅热油，油七成热后，将裹上面包糠的生鸡柳放入油锅中进行煎炸，用漏勺不停翻面，将鸡柳炸至表面凝固，外表金黄即可捞出控油
给控完油的鸡柳，撒上辣椒面和孜然粉，就可以直接食用了
解析
1，只能用鸡胸肉做鸡柳？
鸡胸肉当然是最好的食材，做出来的鸡柳软嫩酥脆，一咬一个咔嚓声。但是鸡腿肉也可以，我曾经试着将鸡腿肉用牛排锤子敲碎，再来最鸡柳，也是味道鲜美
2，如何切成鸡柳条？
鸡柳之所以叫鸡柳，那就是因为将鸡胸肉先切成像柳枝一样的肉条。再粘上面粉和面包糠，最后煎炸，炸出来的鸡柳条才能更好吃。所以开始一定要先切薄片，在切细条，够细够薄才好
3，如何煎炸？
因为鸡肉裹着面粉和面包糠，所以煎炸时，一定会有散落，所以每炸完一锅后，一定要拿细密的漏勺将残渣捞干净，这样子才能保证口感和香味
###其它资料参考###鸡肉是我们生活中很多人都喜欢吃的一种美食，而且鸡肉的营养价值也是非常高，含有大量的蛋白质，经常食用还不会使我们身体发胖，鸡柳是我们生活中很多人都喜欢吃的一种小吃，而且他的做法也是多种多样，由于地方不同鸡柳的做法也是不同的。其中川香鸡柳就是比较受人们喜欢的一种食物，下面一起了解一下川香鸡柳的做法是怎样的？
川香鸡柳风味香浓，纯厚，以咸味为主，甜味为辅；能有效改善鸡胸肉的干柴口感，肉丝感分明，嫩而多汁，肉质具有良好的弹性；浓郁的辣椒香味，酱香味和肉香味，给爱吃香辣味的消费族群提供新的选择。菜肴所属类别炸
川香鸡柳的做法
食材：
新鲜鸡（?。┬厝?000克
川香鸡柳腌料64克
腌制比例：
腌料：水：原料肉=6.4：20：100
川香鸡柳
川香鸡柳[1]
其他配料:
老抽0.2克/100克原料肉
蚝油0.3克/100克原料肉
黄酒1克/100克原料肉
色拉油7.5克/100克原料肉
水（冰水或凉水）200克
做法
第1步:用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成15克左右的条状。（如果是冻的鸡胸肉，需要完全解冻后使用）。
第2步:将所有调味料、腌料和水放入碗中拌匀，再将其倒入鸡肉中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉至汁液被肉吸收）；将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:最后将腌制好的鸡柳置油锅中开始油炸，炸至金黄色；建议用170～180℃大概2分钟，捞出，控去多余油汁；另外您还要根据自己所选肉块大小灵活掌握油炸时间。
食物的不同做法就会给就会把食物的味道进行改变，但是它的营养价值不会有所改变，上面就是对川香鸡柳的做法是怎样的进行介绍，这样我们可以通过它的制作方法，也可以自己在家里做出美味的川香鸡柳，而且我们自己在家里做的食物更能保证质量，而且给老人和小孩食用我们也比较放心。
###其它资料参考###主料
鸡胸肉200克青椒1个
大葱1根香酥花生米一小把
郫县豆瓣一小勺干辣椒少许
干花椒少许姜蒜少许
盐少许淀粉少许
菜籽油适量
川香鸡柳的做法步骤
正宗川香鸡柳
1. 鸡胸肉用木棍或者刀背略微敲打一下，拍松散方便入味。然后切成鸡柳条，加少许盐和淀粉腌制十分钟。
正宗川香鸡柳
2. 干辣椒切碎，姜蒜切末切片自己随意哈。郫县豆瓣用刀剁碎，更易入味炒出红油。
正宗川香鸡柳
3. 青椒切丝，大葱剥去外皮，只要里面的芯，也切片。
正宗川香鸡柳
4. 点火烧热炒锅，倒入菜籽油，油温6成的时候放入剁碎的郫县豆瓣，炒出香味红油后，加入干辣椒花椒姜蒜一同炒。
正宗川香鸡柳
5. 放入鸡胸肉，大火快速翻炒，滑散后加入青椒丝、大葱片和花生米继续翻炒一分钟即可出锅。
正宗川香鸡柳
6. 来碗米饭吧~
小贴士
花生米换成腰果，香酥的黄豆也可以的。
腌制鸡肉的时候有放少许盐，郫县豆瓣也是咸的，所以后面就不再加盐了。
保持鸡胸肉鲜嫩，要旺火快炒，在锅里炒的时间过久，肉就变柴了。
###其它资料参考###鸡米花有哪些简单做法，口感香脆诱人，一上桌就被吃光呢？一、奥尔良川香鸡柳主要材料：鸡胸肉1块酷克100克奥尔良腌制料适量面包糠适量辅材：蛋1个淀粉适量生抽酱油适量米酒适量姜少量食用油适量白胡椒粉少量
加工工艺：鸡胸肉一块清洗干净后，除掉肌肉筋膜，用花刀砸两下，使口感更绵软随后切割成比大拇指甲略大一点的一小块
酷克100奥尔良料2炒勺首先用少量冷水拌匀鸡胸肉放进碗中，油少量和味可美碾磨白胡椒粉粒适量(加多放少随自己喜欢)，拌均，腌渍15min上下添加少量白胡椒粉、生抽酱油、米酒、淀粉，添加几块生姜片，随后倒进奥尔良腌制料
抓匀后腌渍1~2钟头提前准备鸡蛋打散、淀粉适量、面包糠适量取一块鸡胸肉先往淀粉里边滚一圈，全部都沾有淀粉抖落不必要的淀粉，再在鸡蛋液里边滚一圈最终放进面包糠中，使之粘满面包糠，并且用手指头轻按一下所有实际操作好一点的鸡胸肉锅内烧开煎炸至外表金黄色，里边烂熟就可以
二、黑胡椒粉川香鸡柳主要材料：鸡胸肉三块味可美碾磨白胡椒粉粒适量盐两小匙米酒一小匙油少量生鸡蛋一个小麦面粉适量适面包糠适量加工工艺：主要材料：味可美碾磨黑胡椒粉、鸡胸肉、生鸡蛋、小麦面粉、面包糠
将鸡胸肉切割成小小块将鸡胸肉放到器皿里，调料：添加两小匙盐、一小匙米酒，油少量和味可美碾磨白胡椒粉粒适量(加多放少随自己喜欢)，拌均，腌渍15min上下
将腌好一点的鸡胸肉先沾一层小麦面粉，再沾鸡蛋液，最终裹上一层面包糠将裹好粉浆面包糠的鸡肉粒给油锅中文火炸透捞出

###其它资料参考###鸡胸肉1块，盐5克，辣椒面10克，花椒面5克，白胡椒5克，酱油15毫升，白酒15毫升，蜂蜜15毫升，淀粉少许，面包糠少许
做法
1.鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时；
2.将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可；
小诀窍:
【川香鸡柳能做什么菜】鸡胸肉也可以用鸡腿代替，但是鸡腿肉含有一定的油质，我倒是觉得更适合趁热吃，凉了之后会感觉油腻。可以搭配番茄酱、椒盐、沙拉酱一起吃，或者放上蔬菜卷在饼里吃都非常不错！