吃面弄什么臊子方便 _放入

面条的臊子做法大全？

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面条的臊子有荤也有素，人们可以根据自己的喜好进行选择，而且随着面食文化的流传，臊子的做法也各有各的特色，但都会与面条融合，让整碗面的口感吃起来更美味，臊子的做法能结合成一个大全。那么，面条的臊子做法大全是什么呢?
面条的臊子做法大全做法一
食材：高筋面粉、全蛋液、水、牛肉、柿子椒、洋葱、土豆、豆腐、油、盐、生姜
1. 将高筋面粉、蛋液、1克盐放入面条机桶里，25克水装入盛装水的滴漏水桶里，我选用的快速出面，一会就出好面了。
2. 出面的过程中准备好臊子的材料。
3. 锅里加入足量水烧开，加入适量盐，放入面条煮熟。
4. 煮面条的过程中来处理臊子的材料，将柿子椒、洋葱、土豆切成小丁。
5. 生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段，香葱将葱头部分和葱叶部分分开切碎。
6. 牛肉切成小丁。
7. 碗里加入一小勺麻辣红油，适量生抽，香醋、葱花，舀入一大勺面汤。
8. 将面条盛入碗里。
9. 锅烧热，加入适量油烧到6成热，加入豆瓣酱炒出红油。
10. 加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味。
11. 加入姜蒜末、泡椒段、和葱头部分，炒香。
12. 加入洋葱丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒。
13. 加入适量生抽、香醋、一丁点开水，慢慢将臊子煸炒至熟，炒出香味。
14. 将炒好的臊子加入适量到面里，就可以快乐地享受美食啦。
做法二
食材：猪肉馅、郫县豆瓣、老干妈豆豉、香豆干、老姜、大祘、盐菜
1. 肉馅中加入盐和姜、(料酒)拌匀腌制片刻。
【吃面弄什么臊子方便】 2. 锅中倒入适量油、放入郫县豆瓣炒香、吃得辣的可以加点辣椒粉。
3. 放入老干妈豆豉炒出红油。
4. 下入蒜。
5. 下入肉馅、肉馅肥瘦比例6：4更好。
6. 快速翻炒至变色。
7. 下入盐菜炒均匀。
8. 掺入一大碗水、大火烧转中小火煮30分钟左右。
9. 准备一点红薯粉，加入适量水要稀一点。
10. 30分钟左右加入点点酱油。
11. 加入香干煮2分钟左右。
12. 吃面的时候臽一勺、就非常好吃。
宝宝菠菜鸡蛋饼怎么做1、准备材料：宝宝菠菜鸡蛋饼首先要准备几颗新鲜的菠菜、鸡蛋5个左右、小麦面粉、食用油、水、盐这些食材，食用油的话最好选择那些非转基因的橄榄油，这种油不仅对身体无害，还含有人体所需的营养成分，这样对宝宝的身体有好处。
2、做法详解：给宝宝做菠菜鸡蛋饼的时候，首先要先将菠菜清洗干净之后切成碎末状，将准备好的鸡蛋打入容器中打散，依次加入少许水、面粉、菠菜将这些食材一起搅拌成糊状，然后在锅中放入橄榄油，油热之后放入面糊摊成博饼即可。
3、注意事项：菠菜鸡蛋饼是一种很有营养的美食，菠菜可以给宝宝身体补充一定的铁元素，但是需要注意的是菠菜里的成分面含有一定量的草酸物质，会对宝宝钙质的吸收产生影响，所以在做菠菜鸡蛋饼之前可以先用开水烫一下，这样就会将草酸成分去除。

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应该是肉臊子，做成酸辣口，素臊子讲究“红、黑、黄、绿、白”五色，少不了木耳、黄花、豆腐、土豆、红萝卜、豆角等时令菜，飘菜用蛋皮、韭菜、蒜苗。吃法上可以大碗或是一口香，即使是大碗吃，也是汤多面少。一口香吃的时候可以显示大胃王的能力，一口气吃个十几二十碗都是很正常的。
###其它资料参考### 面条相信大家都吃过，面条已经成为的人们的主食之一。面条的做法有很多，因此很多人都比较喜欢吃面条。其中臊子面是陕西的风味小吃，很多朋友都想要学做臊子面。那么，面条的臊子有几种做法呢?下面跟着我来看看吧。
面条的臊子有几种做法杂酱面臊子制作方法：主料：搅碎的肉600克辅料：料酒4g，，花椒粉2g,，白胡椒粉4克，王守义十三香3克，盐5g，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15g，酱油5g，糖色8g 。具体做法：起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。
牛肉面臊子制作方法：主料：牛肉1000g，色拉油400克。调味料：郫县豆瓣酱150克，酱油10g，糖色10g，花椒3g 。辅料：大葱40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g 。香料：桂皮 5g，草果6g，香果8g ，八角8g，小茴香4g，山奈4g，白寇3g，香叶2g 。具体做法：1.将色拉油冷锅倒入锅中。2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜(切片)，芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果(拍破去籽)，香果(拍破)，八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。(香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮)4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品。
臊子面的由来臊子面的由来说法一：古时，周人由豳(bīn)(今陕西彬县、旬邑一带)迁至岐之周原(今陕西宝鸡岐山县)，在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死，饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
臊子面的由来说法二：岐山文化馆李辛儒先生还专门写了一本小册子，书名叫《神来之食歧山臊子面》。据他考证，臊子面源于周代尸祭制度的"竣余"礼仪，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤称"福把子"，泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭。过去吃面剩下的汤不能倒掉，还得回锅。即取竣余的余字之意。臊子面是岐山和关中一带招待客人的便饭，新媳妇过门，孩子生日，老人祝寿，通常都以臊子面招待客人。

###其它资料参考###在我看来，臊子面的精华就在于臊子和面条。先说臊子吧，臊子一定要炒香。颜色红亮、香味浓郁的臊子不仅看着诱人，吃起来味道也分外好，好的臊子绝对可以让人多吃几碗面！还有就是面条，最好用碱水面，煮的时候可以滴几滴香油、加少许盐，这样煮出来的面条根根分明，吃着分外爽滑。怎么样，感兴趣的话就试着自己做一下吧！好吃的臊子面，你值得拥有！
用料
碱水面适量/ 猪肉末适量/
姜适量/ 甜面酱适量/
酱油适量/ 老抽适量/
冰糖适量/ 香油适量/
花椒粉适量/ 红油辣椒适量/
蒜水适量/ 小葱适量/
小米辣适量/ 鸡精适量/
白糖适量/ 陈醋适量/
芝麻酱适量/
步骤
Step 1
准备好所需食材
Step 2
蒜切末，再倒入凉开水，蒜水就做好了
Step 3
锅里倒油，烧热后，放入猪肉末炒至变色，再加入姜末，炒匀
Step 4
再依次放入适量酱油、甜面酱、冰糖和老抽，翻炒。炒至肉末变干、颜色红亮，即可关火、盛出
Step 5
臊子就炒好了
Step 6
锅里倒水，水开后，下入面条。煮面的时候，倒入几滴香油，放入一点点盐，可防止面条黏在一起
Step 7
同时，准备调料。取一碗，放入适量酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、白糖、鸡精及少量陈醋和芝麻酱，搅拌均匀
Step 8
煮好的面条，过凉水。然后捞出，沥干水分，放到碗里，拌匀
Step 9
再放上臊子，撒上葱花和小米辣，开吃
###其它资料参考###步骤
肉臊子的做法步骤11.1.准备食材五花肉切丁
肉臊子的做法步骤22.2.香菇切丁
肉臊子的做法步骤33.3.胡萝卜切碎
肉臊子的做法步骤44.4.尖椒蒜切好
肉臊子的做法步骤55.5.锅里热油爆香葱丝开始放入五花肉
肉臊子的做法步骤66.6.炒熟肉
肉臊子的做法步骤77.7.放入香菇
肉臊子的做法步骤88.8.最后放入胡萝卜
肉臊子的做法步骤99.9.翻炒均匀撒盐到点水开始炖5分钟
肉臊子的做法步骤1010.10.品尝即可出锅
###其它资料参考###本人所得，仅供借鉴。
陕西名吃岐山臊子面的做法:
臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，做汤需要的主要食材有以下几种：揽肉臊子：
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。
将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制?。?肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜：
1）木耳温水泡开后，切碎，待用。
2）豆腐切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
3）鸡蛋煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
4）黄花菜（针金）温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
5）韭菜或蒜苗以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
肉臊子底菜：
一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐入味。快熟时文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜焖熟时，放入味精，花椒等调味品即可。
###其它资料参考###杂酱面臊子制作方法
准备材料：
主料：
搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）
辅料：
料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g 。
杂酱臊子的具体做法：
起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。
注意：
放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。
牛肉面臊子制作方法
准备材料：
主料：
牛肉 1000g 色拉油 400 克。
调味料：
郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g ，花椒 3g 。
辅料：
大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g 。
香料：
桂皮 5g ，草果 6g，香果 8g，八角 8g ，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g 。
红烧牛肉的具体做法：
1.将色拉油冷锅倒入锅中。
2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。
3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟牛肉一起煮）
4.炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即为成品，如果急等着用的话，也可以放入高压锅内，记时18分钟左右。
排骨面臊子制作方法
准备材料：
主料：
排骨 1000g 色拉油 400 克。
调味料：
郫县红油豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g 。
辅料：
大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g 。
香料：
桂皮 5g，草果 6g，香果 8g ，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g ，白寇 3g，香叶 2g 。
红烧排骨的具体做法：
1.将色拉油冷锅倒入锅中。
2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。
3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入排骨，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮）
4，炒香后放入砂锅内小火慢煮45分钟左右，浸泡至香味完全融合即可，如果商用的话，炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没排骨即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压 15 分钟后关火，出锅后即为成品。
注意：
红烧排骨上汽以后压 15 分钟。
###其它资料参考###臊子面
原料：
猪肉末200克、熏干一块（约60克）、挂面400克、青菜叶6片、姜10克；
调料：
香醋45ml、酱油15ml、料酒30ml、白糖10克、盐5克、红油15ml、花椒粉10克、香葱、芝麻少许，
做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2、油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4、放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5、另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
陕西臊子面：
材料：
面条（挂面或者比较细的手工面）、红萝卜、卤水豆腐（北豆腐亦可）、蒜苔（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一种你喜欢的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黄花菜、蒜苗（北京称青蒜）、鸡蛋（可无）、生姜
最重要的材料是陕西的肉臊子。
调料：
陈醋、盐、鸡精、五香粉
做法：
1、豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成如图4的碎末；
此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，要用针（刀亦可）将蒜苗从叶子到茎划成细丝，再用刀切细，最后切成非常小的近似正方形；
2、豇豆和土豆（（或者你喜欢的任何菜）、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟（炒菜就不用多讲了吧？），生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用；
3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤；
4、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中；
5、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末；
6、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西岐山臊子面。
还有的去美食天下网中查询