蒸鸡是哪个地方的菜？需要腌制多长时间？蒸多长时间呢？？
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清蒸鸡最开始是造成于广东省属于粤菜馆里边的一种较为知名的又十分普遍的菜 。这个菜美味可口 ， 假如放上少量的盐和葱蒜这种调味料得话，味儿会更好 ， 假如喜欢吃的辣一点，可以倒入一些油辣子，腌渍数分钟再拿出来 。清蒸鸡在广东省属于众所周知的名菜，做法比较简单，便是将鸡脯肉清蒸的煮开，有一些人家尤其注重，会将清蒸鸡这个菜里边倒入一些装饰物，例如花瓣 。
蒸鸡必须多长时间，关键视鸡的尺寸和鸡肉的部位而定，具体如下：蒸3斤下列的整鸡，水开后必须蒸20min上下 。蒸3斤以上的整鸡，水开后必须蒸30min上下 。蒸鸡腿肉、鸡脯肉或已经被剁碎块的鸡肉 ， 水开后必须蒸10-15分钟上下 。蒸鸡的关键是要把握煮制的时间，时间太长 ， 则鸡肉咬不烂不滑嫩；时间过短 ， 则鸡肉未成熟不环境卫生 ， 因此大家在家里蒸鸡的过程中一定要了解好时间 。
大家在家里蒸鸡肉的情况下 ， 要想让蒸出来的鸡肉香滑进味、滑嫩美味，除开要留意蒸的时间，还必须留意下列事宜：蒸的鸡肉较为无法进味，因此在蒸以前一定要把鸡肉腌渍一段时间，让它能够更好地进味 。蒸鸡肉的情况下，要在水开后再把鸡肉放进不锈钢蒸锅，熟度应以中文火为主导 。由于大十万火急蒸会使鸡肉中的植物油脂很多外渗，而中文火可以降低植物油脂的外渗 ， 那样可以让鸡肉的味儿更为浓醇，肉质地更为细嫩 。蒸鸡肉的情况下，在邻近即将蒸熟的关键点上，我们可以用筷子戳一下鸡肉 ， 假如木筷可以轻轻松松插进鸡肉，没有鲜血外渗，就表明鸡肉已经蒸好啦 。
『蒸鸡肉的家常做法』【食物】鸡肉、平菇【调料】葱段、生姜片、干红辣椒碎、米酒、耗油、生抽、老抽王、芝麻油、黑胡椒粉 。【制做流程】鸡肉在冷水中泡浸30min上下，泡流血水时清洗切割成一小块 。在切完的鸡肉中，添加1勺米酒、2勺耗油、1勺生抽、1勺老抽王、1勺子黑胡椒粉、1勺盐和1勺芝麻油调料 ， 随后放进少量的香菜和生姜片抓拌匀称，用保鲜袋封死碗扣，放进冰柜腌渍3-5个小时上下，腌渍的时间越长越进味 。
平菇去蒂清洗，放进沸水中焯烫1min，捞起来太凉后沥干水份；把焯好的平菇切割成一小块 。把平菇块放进腌好的鸡肉，抓拌匀称后倒入盘里 。不锈钢蒸锅上汽汽车后，放进鸡肉和平菇文火蒸15分钟上下 。把蒸熟的鸡肉和平菇凉干汁液，独立装进盘里，浇上少量蒸出来的汁液，撒上葱段和干红辣椒碎就可以 。
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清蒸鸡是一道美味的家常菜，是最为简单的一种烹饪方法，而且相当健康 ， 清蒸在最大程度上能保持食物的原汁原味，还能免去油烟之苦，这道零厨艺的拿手菜 ， 只要动手去做，不需要任何厨艺 ， 每个人都会学会的拿手菜肴 。这道菜肴做法简单又体面，临近国庆了，人人都可以在家宴上大显身手 。
食材
主料
草鸡
55g
辅料
盐
适量
白酒
适量
生姜片
适量
小葱
适量
步骤
1.先把鸡洗净后沥干水分
2.准备生姜片和小葱
3.用半瓶盖白酒均匀抹上
4.4克盐均匀的两面都抹上
5.之后用刀均匀划3刀，这样使鸡肉更入味，而且受热后不会变形
6.先把葱和生姜片放入碗底
7.再把鸡放上腌制半小时
8.之后盖上开大火蒸1小时
9.看蒸出好多鸡汤
10.撒点葱花上桌
小贴士
蒸至过程要看鸡的大小和老嫩来决定的，蒸20分钟后打开看看 。
蒸鸡用白酒不但可以去腥而且还可以增香作用，但是不能过量，否则会发苦的 。
###其它资料参考###用料
土鸡半只
香菇适量
【广式蒸鸡的做法大全腌多久】木耳适量
黄花适量
红枣适量
盐少许
鸡精半茶勺
料酒一茶勺
生抽一茶勺
生粉半茶勺
姜切片
葱2根（切成小长条）
花生油适量
步骤 1
最好是现杀的土鸡、不要用冰冻的、整只鸡蒸更美味！根据家中人口制作，我用了半只、另一半用来煲汤！
###其它资料参考###材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙 ， 糖1茶匙，鸡粉1汤匙 ， 当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里 ， 放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟 ， 然后直接斩件，淋上原汁即成
###其它资料参考###可以做清蒸鸡 。
主料：土鸡500克 。
调料：蒜 (1个)，姜 (2片)，葱 (1段) ，香菜 (10克) ， 食用油 (适量)，盐 (2克) ， 生抽 (5ML)，料酒 (5ML) ，胡椒粉 (适量)，味极鲜 (适量) 。
做法
1、土鸡半只，去掉鸡屁股，鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉 ， 用清水冲洗至没有血水 。
2、用2克的盐，5ML生抽和5ML料酒擦鸡身，加入姜片葱段腌制一个小时 。
3、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制 ， 水烧开后转小火蒸18分钟 。
4、青葱，香菜，蒜切成末 。
5、热锅凉油，下蒜末炒香 。
6、烹入二汤匙生抽，一汤味极鲜，半汤匙料酒，少量胡椒粉 ， 一汤匙清水煮开 。
7、加入切好的葱和香菜，拌匀即可盛出作蘸汁 。
8、将晾凉的鸡切块，用西红柿装饰即可 。
###其它资料参考###也是我家常做的，鸡肉不需要经过焯水加盐腌制后直接蒸，这样大大保留了鸡的鲜味，而且蒸的吃了不上火，既营养又美味 ， 现在把做法分享给大家 。
原料
鸡是一半，洋葱是5，大蒜是3个花瓣，1件姜 。
调味料
学者 ， 醋，盐和食用油 。
实践
第1步：准备一只公鸡，切一半的蒸鸡肉，留下明天的一半；把鸡肉放在盆里 ， 倒一勺面粉，面粉吸附，可以吸收鸡肉上的脏东西 ， 用流水冲洗，榛子也清洁；把它洗净在一块大板上 。
第2步：变成一小勺盐，两勺酱油 ， 用你的双手装满，混合，更多，加上几片生姜，两洋葱 ， 力姜，洋葱挤，然后整个身体施用鸡肉，施加洋葱 ， 姜堵塞在鸡肚子里20分钟 。
步骤3：腌制鸡肉，倒入一勺食用油，然后将其放入蒸锅中，覆盖盖子30分钟 。
步骤4：鸡肉基本上蒸，用筷子插入没有血液 ， 解释 ， 略微凉爽 。
第5步：再次转动一碗酱，将3个花瓣大蒜放入碗中，3个洋葱切成葱，放入碗，开始锅，煮沸，油热，将油倒入洋葱碗中 ， 搅拌洋葱的气味，大蒜；然后倒入两个汤匙，醋，三个汤勺，鸡汤，拌好 。
步骤6：将凉爽的鸡肉切成小块，切成盘子，然后均匀地取食物 ， 可以享受食物 。
蒸鸡肉已经完成，练习易于学习，鸡肉光滑甜 ， 有一个富有的葱，比白鸡更美味，你可以试试！
雨明轩说：1只鸡倒入调味料以捕获更多 ， 然后腌制20分钟 ， 让鸡肉更味道 。
2蒸鸡不应立即切割，很容易切肉，然后稍后切割 。
3可调节酱油可以倒入鸡肉中 ， 或者您可以吃它 。
这道菜适合小孩、孕妇、老人，基本上所有的人群都可以食用的 。我们这道菜的关键就是：保鲜膜一定要封好，要锁住鸡的鲜味 。我们尝一下它的味道，先把鸡汤倒出来 ， 再把这个鸡撕开来，哇！太诱人了 。将鸡一口放入嘴中，非常的鲜香，我们这个鸡的关键是在于要用新鲜鸡进来做 。这道菜真的非常的香，基本上把所有的鲜味都完美地保留了下来 。鸡皮是非常的爽、脆 。我最喜欢吃的就是鸡腿了！
###其它资料参考###原料：鸡1只(1500克左右),盐20克,鸡精15克，胡椒粉5克，糖5克 。
做法：鸡收拾干净，晾干水分 。将盐炒热和鸡精、胡椒粉、糖混合均匀，然后用其擦匀鸡腔、鸡身 ， 并腌制半个小时左右备用；将鸡放入小竹笼中，笼下垫一个圆碟(接原汁用) 。将竹笼同圆碟一起放入蒸锅，旺火蒸半个小时即可；上桌时将鸡斩块，淋上原汁，即可食用 。
###其它资料参考###蒸鸡
材料
主料：鸡半只，青葱1把，盐少许
调料：麻油，绍兴酒各少许，姜1小块
做法
1、鸡洗净切块 ， 放少许盐腌制 。
2、姜切片，青葱切粒 。
3、烧滚半蒸锅水，将调好味的鸡放进蒸锅里 。
4、大火蒸15分钟，取出洒上青葱粒作装饰即可 。
如何作出好吃的清蒸鸡
清蒸鸡时 ， 先用含啤酒20%的啤酒水将收拾干净的鸡浸光20分钟，然后上锅蒸制，成品味纯正，鲜嫩可口 。
隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜 。化州人早期引以为荣的葱油鸡、白切鸡在盐焗鸡的冲击下 ， 失去了一定的魅力 。于是饭店经营者们想起当地民间有隔水蒸鸡的制法，制作其实很简单 ， 挖空鸡内脏后，塞进香菇虾米之类，整鸡装在盘里 ， 然后把它放进装有一定量开水的锅里，用火加热慢蒸，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，这样的鸡既香滑鲜美又性情温和，让吃怕了煎炸食物的人们胃口大开 。众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡 。原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成 。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美 。原味鸡吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法 。闻起来除了一股热气，还有一种鸡肉的鲜香气直冲肺腑 。眼前，是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉 。用指尖轻轻撕下一块 ， 吃一口，油而不腻，芳香满口 。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味” 。
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