澄面单独可以做什么 _肠粉

澄面都可以做什么美食？？

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可以做钵仔糕、冰皮月饼、水晶桂花糕、广东肠粉、奶黄包、水晶饼、水晶凉皮、水晶虾饺等等。
以下是水晶虾饺的做法。
主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、猪肉馅50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、红虾肉25克、葱花10克
辅料：生抽酱油1茶匙、食用油1汤匙
1、准备好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分钟，沥干水分捞出；
3、香菇焯水1分钟左右，沥干水分捞出；
4、一般的小朋友都不怎么喜欢颗粒的馅料，所以我将玉米粒、豌豆和香菇一起放料理机里弄碎；
5、猪肉馅中加入10克葱花、1汤匙食用油和1茶匙生抽酱油，搅拌均匀；
6、再将弄碎的玉米、豌豆、香菇和虾肉一起放入碗中搅拌均匀备用；
7、澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。揉成团后醒面10分钟左右；
8、取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子；
9、取一个小剂子揉圆，压扁，用一个小板将小剂子压成圆形（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）；
10、往虾饺皮中放入适量的馅料，如图；
11、由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
12、虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）
13、开水上锅，大火烧10-15分钟即可关火；

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可以做凉皮。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄面凉皮：
1、凉皮用料：将水倒入澄面中。调成均匀稀糊。
2、在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水，放入蒸格，烧沸。
3、在派盘中倒入适量澄面糊，晃平，放入锅中，粉糊变成透明状，出锅，沿边缘揭起。
4、放入平盘，表面刷少许油。逐张做好，叠放盘中，晾凉，切成条。
5、装入盘中，姜蒜捣碎，倒入凉开水，加适量盐，调匀，葱切葱丝，备用。
6、倒入凉开水，加适量盐，调匀，放入少许酱油，倒入适量醋，淋上香油。加入老干妈豆豉。浇上辣椒油，撒上葱丝。
澄粉的用途：大多用于蒸菜，用它蒸出来的菜不坨块，不变色！所以饭店中很多蒸菜都少不了它的参与，当然除了蒸菜，它还可以做各种水晶皮，比如水晶蒸饺，大福，冰皮月饼，甚至还能做出肠粉，做出来的食物透亮，美观！

###其它资料参考###1、澄面又称澄粉。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、除了直接使用外，还可以加工成各种变性淀粉、水解产物等。
3、澄粉可用作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生产淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等产品的发酵原料。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻探、矿物加工等领域。
###其它资料参考###
澄粉可以做虾饺、粉果、肠粉、水晶饼、凉皮等美食。
1、虾饺：是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
2、粉果：又称“娥姐粉果”，是广东省广州地区的特色传统名点。
3、肠粉：是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。肠粉分类只能按其制作方式来划分，用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
4、水晶饼：水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的地方名点。相传是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。新中国成立后，水晶饼多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。
5、凉皮：起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
6、青团：是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进澄粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。
###其它资料参考###澄面（澄粉），又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
适宜制作虾饺皮、晶饼皮、粉果等
澄面食品--水晶虾饺
水晶虾饺
材料：
皮：澄面100g，生粉30g ，
沸水200g，油少许；
馅：虾仁，肉末，玉米粒，生粉，盐，糖，酒，拌匀，我不知道具体量，是自己琢磨着拌的。
做法：
1 。用沸水伴入混合粉中，拌匀，立即盖上盖，焗热5分钟。
2 。将面团揉匀(搓揉) ，揉时加入少许油。分成20份。
3 。把粉粒搓薄，用刀拍成薄皮（我没本事拍，是压的），放入馅料做成饺子型，排放入蒸笼内，大火蒸5分钟即成
。
###其它资料参考###澄粉可以做澄面凉皮、水晶饼、粘米粉馍馍等食物。制作凉皮时，建议将水倒入澄面中，调成均匀稀糊。
澄粉除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等；淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
澄粉的主要作用是被人们当作食物来食用，由于澄粉的粘度比较强，因此在食品业中它常被用来当作食品中的增稠剂、粘结剂、乳化剂（也能在汤料中大量使用），这样不但能增强食品的松软性，还能改善食物的口感，尤其是在制作各种各样的糕点食物的时候更是会经常用到澄粉。
扩展资料
在造纸的过程中加入适量的澄粉可以很好地提高纸张的表面强度，而且还能够很好地改善纸张的粘合性，这样不但起到了提高纸张的重量的效果，同时还节省了电力的消耗以及减少了在造纸过程中对环境产生的污染。
经过预糊化的澄粉具有抗高温、耐高压等特性，因此可将其作为稠度稳定剂放入石油钻井中，待它凝结成胶后便可控制泥浆水分的滤失（现代石油钻井工业中应用得比较广泛）。
澄粉在纺织业中主要被应用于棉纺织物的上浆过程，它可以让纺织物在编织的时候保持一定的光洁度以及耐磨性，从而让纺织物具有良好的手感和平滑的表面，使得纺织物能够被制作得更加精良。
【澄面单独可以做什么】参考资料来源：百度百科-澄粉