鱼煮豆腐怎么做才好吃 鱼煮豆腐的做法？
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1、原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精 。
【鱼和豆腐怎么煮做好吃】 2、先将鱼清洗干净 。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水 。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有 ， 将鱼放入锅里 ， 两面煎，煎到鱼皮微微变黄 ， 就可以捞出来备用了 。
3、接着处理其他的食材 。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用 ， 豆芽洗干净沥干水 。
4、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉 。
5、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水 ， 开大火蒸煮，煮三十分钟 。
6、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了 ， 还可以撒一些胡椒粉，增加味道 。
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1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话 ， 准备3、4条也差不多 。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净 。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略 。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐 ， 它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃 。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用 。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎 。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后 ， 我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水 ， 开始炖 。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟 。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了 。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候 ， 只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐 。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放 ， 但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
###其它资料参考###鱼炖豆腐好吃的家常做法：
用料：鲅鱼1条、豆腐1块、五花肉皮少许、白菜100克、洋葱少许、柠檬2片、蒜瓣3瓣、酱油5ml、老抽5ml、朗姆酒少许、盐适量、干辣椒1个、太太乐鲍汁蚝油少许 。
步骤：
1、先把需要的食材提前准备好 。
2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右 。
3、然后用厨房纸擦干表面水分 。
4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用 。
5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面 。
6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂 。
7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬 。
8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒 。
9、加一点食盐调味 。
10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可 。
11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜 。
12、水开后放入豆腐 。
13、上面铺一层白菜叶 ， 陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可 。
14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭 ， 真的太下饭了 。
15、成品 。
16、成品 。
###其它资料参考###鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干，用盐和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块 。
3、把砂锅烧热，加入少量的油 ， 将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
4、加入葱姜和足够的开水 。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟，煲40分钟 。
6、最后把豆腐放入锅中 ， 再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###鱼炖豆腐需要准备好如下材料：豆腐、鱼、姜、大蒜、料酒、生抽，需要先先将鱼煎到金黄后加入佐料，炒香后加入水和豆腐，小火慢炖即可 ， 具体的制作步骤如下所述：
1、首先将嫩豆腐切块 。
2、将生姜切片，大蒜切好备用 。
3、然后将鱼放到锅里煎至两面金黄 。
4、再放入姜片和大蒜，料酒 ， 生抽，倒入热水 。
5、接着小火炖10分钟，放入嫩豆腐，盐和蚝油 。
6、最后再炖10分钟出锅就完成了 。
注意事项：制作鱼炖豆腐，食材的选择是关键，选择鱼要注意选择肉质鲜嫩、洁白、含脂肪少、味美、无小刺、营养丰富的鱼类 ， 整个过程要注意保持干净卫生 。
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