什么鱼炖汤补脑最好？
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鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
做法：去鳞、开膛、洗净、放入锅内 ， 加烧沸的清汤煮沸，可加料酒，少量食盐和油 ， 不能放酱油，以保证汤色鲜白，炖至汤色发白时便可食用
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最补脑的鱼是什么鱼
最补脑的鱼是什么鱼？ 鱼肉是可以用来补脑的食物，它们的营养非常丰富，事实上，深海鱼和淡水鱼都有补脑的功效 ， 而海水鱼中的DHA含量最高 。那么最补脑的鱼是什么鱼？欢迎大家阅读下面的文章进行了解 。
最补脑的鱼是什么鱼1具体吃什么鱼补脑？下面我为您介绍最补脑的六种鱼 。
1、鲈鱼
DHA被称做“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中 。研究显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的DHA，特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 。为了减少营养流失，对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法 。
2、大头鱼
大头鱼是补脑效果很好的鱼 。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸 ， 其含有特殊蛋白质 ， 对小孩子的智力发育及其有帮助 。
3、鲢鱼
鲢鱼的肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明 。鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要 ， 可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退 。
4、带鱼
DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能 。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险 。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好 。
5、三文鱼
三文鱼中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、预防视力减退等功效 。其中的DHA是大脑的主要组成部分，EPA则能提高人体细胞的再生能力，增强免疫能力，同时对人的心肌有很强的修复功能 。可帮助修复大脑功能，提高记忆力 。
6、黄花鱼
黄花鱼营养丰富 ， 含蛋白质、微量元素和维生素，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者 ， 对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的.食疗效果 。由于黄花鱼是海鱼，打捞上来都要用冰来保鲜的，所以在挑选时就要看鱼眼球是否饱满，角膜透明清亮 ， 鳃盖紧密 ， 鳃色鲜红，黏液透明无异味 。
最补脑的鱼是什么鱼2
鱼很好吃 ， 也营养丰富 ， 是宝宝最好的食物之一 。鱼自古以来就受欢迎 ， 因为它营养丰富，在婴儿的发育过程中，对营养的需求量很大，很适合多吃鱼来补充 。那么 ， 小孩吃什么鱼最补脑？
海鱼对宝宝记忆力和思维能力有很大的帮助 。但具体淡水鱼好还是海鱼好也没有绝对的说法，应该说是有利弊 。海水鱼的脑黄金含量相当大，相对来说对宝宝的记忆也有很大帮助，但他的脂肪含量也很大，个别孩子的消化功能不全，容易引起腹泻等消化不良症状 。淡水鱼油含量低，但精制蛋白含量较大，易于吸收 。然而，淡水鱼有相对较小的刺，食用时有点危险 。
带鱼，黄花鱼和三文鱼都是适合儿童食用的鱼类，鲈鱼、鳗鱼等脑黄金和鱼的丰度高于淡水鱼，卵磷脂含量也更高，而且，味道也很鲜美，因为刺小可以降低被鱼刺卡住喉咙的风险 。黄花鱼适合婴儿在夏天食用，营养丰富，也易于儿童消化吸收 。
鲑鱼最大的特点是不饱和脂肪酸，它可以帮助婴儿发育 。还有大量的VA、VB、VD、VE和钙等矿物质，其肉味细腻 ， 口感顺滑，色泽鲜艳，非常适合儿童食用 。鱼肉中含有丰富的营养素 ， 如蛋白质 。鱼肉可以补充身体营养 ， 而且不容易增重 。非常适合老人和儿童食用 。据说鱼肉能帮助孩子提高记忆和思维能力 ， 非常适合孩子吃 。
最补脑的鱼是什么鱼3
许多人爱吃鱼肉 ， 鱼肉的肉质鲜美 ， 营养丰富，具有很多的功效作用，鱼有很多的类型，有些鱼具有补脑的作用 。对于孕妇来说需要补充全面的营养，才能保证宝宝的健康发育，孕妇可以吃一些补脑的鱼，增加营养吸收，那么孕妇吃什么鱼好呢？
1、鲫鱼
含蛋白质丰富，少量脂肪，核黄素、烟酸、维生素B2及钙、磷、铁等微量元素 。鱼油中还含大量维生素A，可降低血液黏度，促进血液循环，有利于心血管功能 。有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效 。用鲜鲫鱼与猪蹄煲汤食用，可治疗产妇少乳的症状 。
2、鲤鱼
含多种游离氨基酸、维生素 ， 还富含蛋白质，肌酸、磷酸肌酸，磷、铁等微量元素 。性平味甘，有健脾开胃、利尿消肿、安胎通乳等作用 。鲤鱼有“春桂夏鲤”之说，所以夏天吃鲤鱼比较好 。
3、青鱼
性味干、平 。有补气养胃、祛湿利尿等功效 。其所含的锌硒等微量元素有抗癌的作用 。青鱼含蛋白质、脂肪、桂花素、烟酸、维生素B2、钙、铁等矿物质 。
4、鳜鱼
味甘、性平 。健脾健胃、养血、补虚劳 ， 对有寒湿之症的人需要加葱姜辅助 。含脂肪、蛋白质、烟酸等 。
5、带鱼
性味甘平，中和开胃，补虚润肤 。富含蛋白质、脂肪 ， 同时也含较多的钙、铁磷、碘及维生素B1、B2、A等 。
鱼类的DHA（二十二碳六烯酸） ， 是人体合成大脑与视网膜的必须多不饱和脂肪酸 。对胎儿发育起到很大作用 ， 而准妈妈体内的DHA水平取决于亚麻酸的含量，大多数鱼类富含DHA，尤其深海鱼虾类DHA含量非常丰富 。并且动物性食物的DHA吸收率要比植物性DHA的消化吸收率好很多，因此孕期妈妈们可食海鱼虾类，保证胎儿的需求 。鱼类中丰富的蛋白质能补充怀中胎儿所需要的蛋白质，保证胎儿生长发育 。
大部分的鱼类都不宜多食，孕妇在吃鱼的同时要了解清楚自己的体质和需求，适量健康的吃鱼 。
6、被鱼刺卡到怎么办
1、调整心态
被鱼刺卡到了，不要紧张，要缓解情绪，以免神经过于紧张，导致肌肉收缩，那反而会让鱼刺更难出来 。也不要自行瞎弄 ， 以免让鱼刺到处“跑”，搞不好还会溜到更深的地方 。
【做汤什么鱼对大脑好】2、勿乱投“医”
我们被鱼刺卡着了，大人就会说，去喝点醋，喝醋能软化鱼刺 ， 对 ， 醋确实能软化鱼刺，但是要是遇到大的鱼刺了？总不能把醋当水喝吧？还有的会说大口大口吃米饭，吃一坨坨的韭菜什么的，整口吞，一起咽下去 。但是如果鱼刺没那么听使唤，一不小心咽着咽着，别在食道管里了怎么办？
3、多喝点水
被卡到了，就淡定一点，先喝点水，感觉一下会不会好点 ， 如果只是小刺，影响就不大 。如果喝水也解决不了，那就吐出来 。自己抠自己喉咙，只不过这样做人就有点遭罪 。虽然说这种办法不建议用，但是有时候 ， 还是能够将鱼刺弄出来的 。
4、及时就医
被鱼刺卡着了 ， 实在是没招，不舒服，自己就别瞎整了，直接去医院，让医生帮助你，免得让病情更加严重 。曾经有人吃鱼卡到了，最后鱼刺刺破了血管的 ， 所以点子背了，什么事都可能发生 。还是谨慎点看医生比较好 。
###其它资料参考###带鱼是常见的鱼类 ， 所含有的营养还是很多的 。带鱼中富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分 。有暖胃补虚、强心补肾、消炎化痰、消除疲劳等功效 。特别适合老人、儿童和孕产妇，尤其是气短体乏、常病体虚、营养不良等人群食用 。
鲳鱼中含有多种营养素，尤其是丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等，对缓解消化不良、脾虚泄泻、筋骨酸痛很是有效 。其中，平鱼还用于婴幼儿常病体虚、气血不足、疲乏无力、食欲不振等症 。
鲅鱼又叫马鲛鱼，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、钙等营养素，具有补气平咳的效果 。其肉多刺少 ， 味道鲜美，肉质细腻、特别适合小宝宝食用 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的美誉 。
鲈鱼含有大量蛋白质，维生素A、B族维生素、钙、锌等营养元素，口感鲜美、肉多刺少，可以辅助治疗小儿消化不良、百日咳、水肿和胎动不安 ， 非常适合孕妇和宝宝食用 。
鳕鱼肉多味美，尤其是所含蛋白质含量多，而脂肪量又极低 。除此之外，鱼肉中还含有丰富的DHA、DPA、维生素A/D/E等，这些营养成分比例非常适合人体，被称为餐桌上的“营养师” 。
大头鱼是补脑效果很好的鱼 。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其含有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助 。
三文鱼中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质 ， 有增强脑功能、预防视力减退等功效 。其中的DHA是大脑的主要组成部分，EPA则能提高人体细胞的再生能力，增强免疫能力 ， 同时对人的心肌有很强的修复功能 。可帮助修复大脑功能，提高记忆力 。
如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，之后放生姜、料酒爆香 ， 加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身 。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前加盐和鸡精调味 ， 再撒上葱花即可 。
如果家中没有生姜，也可以用香菜代替 。方法是先将鱼两面用油煎至微黄，放冷水煮开后，再放几根香菜进去，煮完汤后将香菜捞出即可 。
加白酒，鱼炖上后可以加少许白酒 ， 去腥效果非常好，并且汤中还有酒的清香味 。葱花和醋是去腥的最好调料，煮汤时可以多放一些 。
###其它资料参考###吃什么鱼补脑？
自古以来，中外营养学界 ， 鱼被认为是最佳补脑食材 。鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸（比肉类高约10倍），是健脑的重要物质 。特别是海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用 。
吃什么鱼补脑？海水鱼好还是淡水鱼好？其实不能一概而论 。海水鱼中的DHA（俗称“脑黄金”）含量高 ， 对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全 ， 容易引起腹泻等消化不良症状 。淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收 。只不过 ， 淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃 。
具体吃什么鱼补脑？下面小编为您介绍最补脑的六种鱼 。
1、鲈鱼
DHA被称做“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素 ， 但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中 。研究显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的DHA，特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首 。为了减少营养流失，对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法 。
吃什么鱼补脑 最健脑的六种鱼
2、大头鱼
大头鱼是补脑效果很好的鱼 。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂 ， 符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助 。
3、鲢鱼
鲢鱼的肉质细嫩、营养丰富 ， 除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明 。鲢鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸 ， 它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此 ， 常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退 。
吃什么鱼补脑 最健脑的六种鱼
4、带鱼
DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能 。而且，带鱼味道鲜美，小刺少 ， 可减少鱼刺卡喉咙的风险 。带鱼宜煎着吃 ， 出锅前喷些料酒，味道更好 。
5、三文鱼
三文鱼中所含的ω-3脂肪酸（即DHA、EPA）是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质，有增强脑功能、预防视力减退等功效 。其中的DHA是大脑的主要组成部分，EPA则能提高人体细胞的再生能力，增强免疫能力，同时对人的心肌有很强的修复功能 。可帮助修复大脑功能，提高记忆力 。
吃什么鱼补脑 最健脑的六种鱼
6、黄花鱼
黄花鱼营养丰富 ， 含蛋白质、微量元素和维生素，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果 。由于黄花鱼是海鱼，打捞上来都要用冰来保鲜的，所以在挑选时就要看鱼眼球是否饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味 。
###其它资料参考###鲫鱼 。
1、小孩脏腑娇嫩 ， 不耐寒热，脾虚肝旺，外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能 。鲫鱼汤所含的蛋白质质优、齐全、易于消化，常食可增强小孩的抗病能力 ， 对于久咳不愈的孩子有很好的治疗效果 。
2、促进脑部发育：鲫鱼汤中含有的DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅 ， 提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力，并能预防、改善老年痴呆症状 。
3、明目：鲫鱼汤中的牛磺酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好 。DHA可强化视网膜上之光感细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应 ， 具有明目的功能 。
扩展资料：
注意事项：
1、煮汤的水一定要加开水，只有这样才能煮出奶白奶白的鱼汤来 。
2、调味品盐类一定要最后放，理由是可以更好的保留鱼的原汁原味 。
3、鲫鱼的土腥味比较重，去腥的办法就是一定要去除干净鱼腹内的黑膜，再者就是煮的过程不能少了姜或者料酒 。
4、鲫鱼不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用 。吃鱼前后忌喝茶 。
参考资料来源：百度百科-鲫鱼
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