酸奶用什么牛奶做最好？酸奶用什么奶粉做好？
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酸奶虽然酸爽可口，但是自己动手做酸奶不仅美味更是充满了自豪感 。那么 ， 酸奶用什么牛奶做最好？酸奶用什么奶粉做好？
酸奶用什么牛奶做最好
一：酸奶用新鲜纯牛奶做最好 。
二：鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味，适合酸奶的制作 。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
三：酸奶应现喝现做，牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败；如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度） 。
酸奶用什么奶粉做好
酸奶可以用奶粉做 。将冲调所用器具沸水消毒2-3分钟，然后按照奶粉包装上标示的比例冲调牛奶，冲调水温摄氏60度以上（可以用开水冲，但对于含有活性益生菌的奶粉水温应控制在40-60度），
不过，全脂甜奶粉冲的不行，最好是无糖全脂奶粉 。
奶粉做酸奶的做法步骤
1.奶粉放到一个干净没有油和容器里面
2.冲进去刚刚开的开水，可以加一点砂糖
3.一定要搅拌均匀，然后放到和体温差不多的时候加入菌种，充分搅匀
4.为了防止发酵出来表面不好看 ， 分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫
5.然后电饭锅里面放进去热水，五十多度摸着很舒服的温度，放进去玻璃小瓶子
6.上面盖上一层锡纸，插上电饭锅，不要动让它自己保温，快的话三个小时就好了，慢的话六个小时到八个小时，全靠电饭锅的脾气咯 。
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奶粉可以做酸奶 。
奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉 ， 全脂奶粉跟普通牛奶的脂肪含量有关系，如果是全脂奶粉做出来的酸奶较为浓稠 。酸奶非常受欢迎，重视口感的人群可使用全脂奶粉 。脱脂奶粉的脂肪被分离后，就会造成发酵出的奶粉味道不如全脂奶粉味道香甜 。
建议使用清洁过和消过毒的器具，避免受到感染 。发酵时间长短根据不同的季节而变化，一般夏季水温5-7个小时即可以，冬天将杯子泡入40度左右的温水中，保温6-11个小时 ， 待奶汁凝结成块儿，产生酸奶香味儿就可以 。
酸奶做法
所有器具全部消毒，然后加入调配好的牛奶 ， 200ML温水加30克雀巢全脂奶粉，加入125毫升的酸奶 。放入酸奶机发了一晚上八个小时 ， 起来拔掉电源，好浓，如内脂豆腐般，洁白没有气味 。有点酸奶味 ， 但是比较淡 。依各人口味加入糖，蜂蜜 ， 果酱即可 。剩下的放入冰箱，到下午回家喝更好喝 。
工具一定要消毒，不然做不成 ， 益生菌繁殖不成功 。最好要用全脂奶粉，用脱脂或低脂奶粉虽然成功了，但是效果不好 。用奶粉做酸奶的好处就是成本低，卫生方便 。如果买盒装牛奶发酸奶，算算成本和买算奶差不多 。
###其它资料参考###奶粉是可以做酸奶的，包括全脂奶粉、婴幼儿奶粉、速溶奶粉、脱脂奶粉都可以做酸奶的 。其中全脂奶粉当中，基本保持了牛奶的各种营养成分 ， 是适用于各年龄段的人群食用的 ， 但最适合于青少年儿童食用 ， 因此，做成酸奶也是更加适合的 。婴幼儿奶粉也是很适合这么大孩子的 。
###其它资料参考###奶粉通常都可以做成酸奶！
奶粉有全脂奶粉和脱脂奶粉，全脂奶粉跟普通牛奶的脂肪含量有关系 。如果是全脂奶粉做出来的酸奶较为浓稠，这样做出来的酸奶有美容、降低高血压、降低胆固醇和防癌等功效 。因此酸奶非常受欢迎，重视口感的人群可使用全脂奶粉 。如果想吃酸奶又不想长胖，就可以选用脱脂奶粉发酵成酸奶 。因为脱脂奶粉中的脂肪被分离了，热量相对比较低，更适合瘦身的人群 。脱脂奶粉的脂肪被分离后，就会造成发酵出的奶粉味道不如全脂奶粉味道香甜，但是做出来的酸奶可以帮助肠胃的蠕动以及改善睡眠的质量 。
###其它资料参考###酸奶可以清理肠胃，也能够促进食欲，所以是很多人的最爱，大家应该知道酸奶主要是牛奶和酵母粉制作而成的，当然奶粉也能够制作酸奶，而奶粉有脱脂奶粉，全脂奶粉 ， 那脱脂奶粉可以做酸奶吗?用哪种奶粉做溶豆不消泡呢?
一般来说做酸奶完全可以用脱脂奶粉 ， 而且脱脂奶粉制作出来的酸奶和牛奶制作出来的酸奶没有多大区别 ， 无论是从颜色上，还是从口味上都是差不多的，不过日常生活中做酸奶最常用的还是纯牛奶 。
脱脂奶粉制作酸奶一定要控制好奶粉和水的比例，一般按照3:1的比例 ， 这样制作出来的酸奶浓度会浓稠一些，口感也相对来说要好一些 。不过具体放多少奶粉和水 ， 其实还要看个人喜好 ， 不过多放一些奶粉 ， 制作出来的酸奶量也会多一些 。不过一个人吃的话 ， 200毫升左右的奶粉液其实就可以了 。
目前能够做溶豆的奶粉比较少 ， 所以溶豆想要做成功一定要选择一款好的奶粉 ， 而且全脂奶粉也是可以制作溶豆的，如果想要不消泡，蛋白一定要打好，蛋白没有打好，肯定会影响消泡的 。
###其它资料参考###问题一：婴儿配方奶粉可以做酸奶么只要是全脂奶粉就可以做的，1升水兑130克奶粉，冲泡后一定要冷却到45°以下再加入菌粉，放入酸奶机发酵；因为45°会杀死菌种 。自制好酸奶，首选益菌加 。
问题二：配方奶能做酸奶吗只要是无抗奶源生产的配方奶粉都可以做酸奶，因配方粉里有添加的维生素和微量元素 ， 做出来的口味就不如鲜牛奶 ， 建议还是用无抗鲜牛奶做为宜 。
温馨提示：1岁以下的宝宝一次最好不要喝超过30毫升的量 ， 1岁以上的宝宝出现消化不良或乳糖不耐症时，可以喝酸奶 。但每天饮用酸奶不宜过多，以餐后两小时喝100-150毫升为佳 。
问题三：可以用婴儿配方奶粉做酸奶吗汗...婴儿奶粉做酸奶，你真有想象力，别做了，营养成分都破坏了不说，还有可能产生毒素，还是不要做了，奶粉成本比鲜奶高啊 ， 要是家里有多余的婴儿奶粉宝宝喝不完到了觉得浪费做馒头的时候堆在面里做出来的馒头香甜好吃
问题四：怎么用配方奶粉做酸奶没试过用奶粉做酸奶，但用过纯牛奶
第一次做是用买的较正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶装的）做引子，以后就靠自己做的酸奶作为引子了 。
鲜牛奶和纯牛奶，做出来没什么区别
据我的经验，加糖比例从5%-10%都可以，绝对不影响酸奶的制作 。我根据自己家里人的口感，最后确定了加5%比例的白糖 。即如果做100ml的牛奶 ， 加5克左右的糖 ， 出来的口感酸甜度刚刚好，酸中带甜 。个人推荐
引子越新鲜越好，加的多保温时间就短一点，加的少保温时间就适当长点 。第一次做可以加20％左右 。熟练了，加5%到10%都没问题 。
倒入酸奶引子后，略搅搅就行了 ， 不用完全搅均匀 。
7、保温很重要 。做酸奶的温度必须在40度多一点最好 ， 我试过几种保温办法都很好 。一是利用带有低温烘干功能的消毒柜，头天晚上把兑好的酸奶放进去，烘干碗的同时也给酸奶保温了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了 。二是利用保温包（你也可以用棉衣棉被代替），里面先放个热水袋（稍烫手），然后垫上一个毛巾，上面再放兑好的牛奶，盖上盖子 ， 把保温包放在沙发一角，上面和侧面堆几个靠垫保温效果也很好 。三是利用烤箱的酸奶功能保温 。不管采用哪种办法，最关键的就是保持酸奶的温度在30到40度之间就行 。
8、保温期间不要摇动也尽量不要打开去看 。
9、酸奶进入冰箱后仍然在低温发酵，所以最好能够再冷藏8小时以上，这个时候酸奶的风味最佳 。
10、喝酸奶的时候一定要记得留引子哦，只要引子不断，美味的酸奶就无穷无尽了 。
###其它资料参考###【什么奶粉适合做酸奶】坚决不能用调味奶粉 ， 即添加了红枣、蜂蜜、草莓阿等等的调味牛奶不能正常发酵 。作酸奶用原味鲜牛奶或奶粉即可 ， 加糖没关系的 。我用的是雀巢甜奶粉，作了酸奶效果很不错的，但是奶粉比起鲜奶来有一股特别的奶粉的味道，可以在发酵好后加入一些果干如葡萄干、杨桃干、龙眼干（甜味重的果干）等 ， 放入冰箱钝化6-12小时，这样奶粉味就消失了，酸奶也好吃很多 ， 香甜可口！
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