功效：酸菜口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收 。
5、小鸡炖蘑菇
原料：松蘑100克、三黄仔鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精少许、油1勺 。
做法：松蘑冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水数遍，直至洗净泥沙 。仔鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开 。将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用 。锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片 。烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀 。将炒好的所有食材倒入砂锅中 。倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块 。大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可 。
功效：鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用 。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势 。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑 。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝护肝，消水肿的作用 。
冬天吃什么炖菜好
6、鸡肉炖山药
原料：鸡1只，山药一段（约300克），枸杞子30克，盐、葱、姜料酒各适量 。
做法：鸡宰杀洗净，剁成小块，葱、姜洗净，葱打成葱结，姜切片 。锅里加入足量冷水，把鸡块放进锅里，烧开，撇去浮沫 。加入料酒，加入姜片、葱结，煮开后转小火，加盖炖至烂熟 。山药去皮切小块，放进锅里，加盖煮大约10分钟 。放入枸杞子，加盖煮10分钟左右，加盐调味即可 。
功效：鸡肉性温，有温中益气的功效；山药健脾补肾，补中益气，是备受推崇的补品；枸杞子滋补肝肾 。常喝这道汤可以健脾补肾，强身健体 。
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