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冬天吃什么炖菜好六款经典炖菜

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冬天吃什么炖菜好？
在菜品上，炖菜成为了冬天的餐桌明星，因为烹饪手法的缘故，炖菜会比其他如干锅、爆炒等菜品多了充沛丰盈的水分，而且食材经过长时间的炖煮之后，炖得酥软的食材能更容易被消化和吸收，味道也会很好地融入在汤汁里，无论是食材本身，还是用汤汁捞饭，都能吃得十分过瘾 。
冬天吃什么炖菜好？下面小编为您介绍六款经典的冬季养生炖菜 。
1、土豆炖牛肉
原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克 。
做法：将土豆去皮洗净 。将土豆切滚刀块 。牛肉切成小块 。将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味 。勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出 。待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出 。勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成 。
功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。

冬天吃什么炖菜好六款经典炖菜

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2、鲶鱼炖茄子
原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克 。
做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈 。锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼 。大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘 。
功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效；茄子具有清热止血、消肿止痛的功效 。
冬天吃什么炖菜好
3、白萝卜炖羊肉
原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量 。
做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水 。处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫 。姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮 。白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时 。出锅前放少量白胡椒和盐即可 。
功效：白萝卜具有清热生津、下气宽中、消食化滞、开胃健脾等功效 。羊肉具有补血益气，温中暖肾的作用 。这两种食材搭配在一起，具有补中健胃，益肾壮阳等作用 。尤其适用于病后体虚，腰疼怕冷，食欲不振等症 。
【冬天吃什么炖菜好六款经典炖菜】4、猪肉酸菜炖粉条
原料：东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量 。
做法：东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟；五花肉切正方小块；东北酸白菜切丝；将泡好的粉条捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；最后下入粉条，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可 。

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