1、材料：香菇几朵、泡椒、泡姜、泡蒜共120克、野山椒150克、大葱葱白1根、干辣椒5根、花椒1小抓、香菜1把、豆瓣酱1大勺、卤水 。
2、先把半熟肥肠翻过来去掉油脂 ， 反复搓洗 。
3、肥肠先卤 ， 大火烧开后 ， 小火20分钟 。
4、卤好的肥肠斜切段 。
5、锅中放油 ， 烧热 ， 用中火炸肥肠段几分钟 。
6、炸好的肥肠 ， 比之间干了不少 。
7、锅里留少许油 ， 香菇切块 ， 杏鲍菇切片 ， 下油锅炒至半熟锅里 ， 同时也可以炒干一下水份 。
8、锅里放少许油 ， 大火炒香干辣椒和花椒 。
9、再放入豆瓣酱 ， 大火炒香 。
10、下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒 ， 大火炒几分钟 。
11、再放入炸好的肥肠和菇类 ， 大火翻炒几分钟 。
12、倒入1小碗水 ， 小火焖煮10分钟 。
13、大火炒干水份 。
【泡椒干锅肥肠的做法 泡椒干锅肥肠怎么做】14、加入香菜 ， 就可以了,不用再放盐了 。
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