挂糊用的淀粉有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉和玉米淀粉等 。
1、绿豆淀粉:由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成,绿豆淀粉粘性足、吸水性小、色洁白而有光泽 。
2、马铃薯淀粉:是由马铃薯磨碎后揉洗和沉淀所制,此淀粉粘性足、质地细腻、色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差 。
【小酥肉挂糊用什么淀粉 挂糊用什么淀粉】3、小麦淀粉:是由麦麸洗面筋后沉淀而成,此淀粉色白,但光泽较差,勾芡后易沉淀 。
4、甘薯淀粉:吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎、揉洗以及沉淀而制成 。
5、玉米淀粉:是由玉米加工制作而成,白色中微带淡黄色,俗名六谷粉 。炒菜时用于勾芡、上浆等,因成本较低,广泛用于各类中餐 。
相关经验推荐
- 小酥鱼的做法 高压锅小酥鱼的做法
- 芝麻小酥饼怎么做好吃 芝麻小酥饼怎么做
- 小酥肉粉用法 小酥肉粉怎么用
- 怎么样炸小酥肉好吃 怎么样炸小酥肉好吃又简单
- 泡米糊要多少温度的水 米糊用多少温度的水泡好
- 泡米糊用多少温度的水 泡米糊用多少温度的水最好
- 酸辣小酥肉 酸辣小酥肉的家常做法
- 酥肉的制作方法 正宗小酥肉的制作方法
- 小酥肉的制作方法 怎样做小酥肉
- 饭店里的小酥肉怎么做的 饭店里的小酥肉怎么做的视频