家庭食用法︰
1、将新鲜毛豆 ， 剥去外壳 ， 用豆粒与咸菜一同炒食 ， 滋味极为鲜美 。
2、剪去两头 ， 加盐连荚煮食 ， 是点心佳肴 。
3、用新鲜毛豆煮豆腐 ， 略加番茄 ， 冬菰 ， 盛在白色的碗中 ， 色泽十分美观 。
4、江南人逢到中秋佳节 ， 家家户户 ， 用毛豆烧芋头 ， 以作应节点食 。
5、毛豆炒辣椒 ， 别具风味 。
6、毛豆可以用酱盐渍制 ， 成为豉油毛豆 。
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7、以日光晒干 ， 或用火焙干 ， 名为熏青豆 ， 可作消闲食品 。
8、将毛豆洗干净 ， 放到水中 ， 加盐、葱姜煮熟后即可食用 。
选购技巧：
1、新鲜豆荚较硬实 ， 每荚有2-3粒豆 。豆的颜色应是绿色或绿白色 ， 豆上有半透明的种衣紧紧包裹（种子周围白色膜状物） ， 用手掐有汁水流出 。新鲜的毛豆都易煮酥 ， 口感良好 。
2、购买时 ， 要注意毛豆荚是否新鲜 ， 荚的表皮茸毛有没有光泽 。不新鲜的毛豆往往浸过水 ， 若豆荚发黄、茸毛色暗晦 ， 豆荚易开裂 ， 剥开时豆粒与种衣脱离 ， 说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了 。
3、挑选妙招：剥壳后 ， 如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色 ， 说明很嫩；如果已经变黑 ， 就说明老了 。
注意事项：
1、毛豆多吃可能引起腹胀 ， 消化不良者可以每天控制在一把的量 。
2、此外 ， 嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高 。经常吃点嫩豆食物 ， 替代半碗米饭 ， 是个不错的营养改善措施 ， 还不会妨碍消化吸收 。
3、一般人群均可食用 ， 尿毒症患者忌食 ， 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
4、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃 ， 否则 ， 其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒 。
【毛豆的食用方法】温馨提示：毛豆性味甘、平 ， 具有健脾除湿、润燥解毒的作用 。其营养丰富 ， 含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分 。由于其具有补气健脾的食疗功效 ， 非常适宜脾胃虚弱的老人食用 。
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