菌菇它的氨基酸含量特别高，而且有多个不同的种类，另外还有维生素和粗纤维以及钙、锌以及铁等多种微元量元素，人们食用以后可以滋补身体，也能保肪肝脏和胃炎，对预防胃溃疡以及肠炎和便秘都有很不错的功效 。
2、促进儿童智力发育和健脑
金针菇在日本，人们称它为增智菇或聪明菇 。金针菇中赖氨酸的含量特别高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇 。脾胃虚寒者金针菇不宜吃太多 。
【蔬菜菌菇粥的功效和作用禁忌 蔬菜菌菇粥的功效和作用】
3、抗肿瘤
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力 。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果 。
4、促进人体新陈代谢，提高机体免疫力
草菇维生素C含量最高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力 。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出 。还能减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品 。
5、补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻
茶树菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品 。
蔬菜菌菇粥的做法步骤教程做法一
1.准备好材料
2.蔬菜洗净切好
3.米入锅大火煮开小火煮之酥软
4.加入菌菇蔬菜火腿肠煮熟
5.成品
做法二
1.木耳用冷水泡发切碎，鲜香菇和菠菜洗净切碎，胡萝卜去皮擦成细丝
2.清水烧开后加入淘洗干净的大米和香菇碎同煮，再次烧开后转小火煮半小时
3.最后加入切碎的木耳、菠菜、胡萝卜煮10分钟，起锅，调入适量盐和香油即可
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