大蒜栽培方法大蒜栽培技术 _大蒜

大蒜又名蒜，百合科，二年生植物。以嫩苗(青蒜)、花茎(蒜薹)和蒜头(鳞茎)供食。可生食、炒食，还可腌渍、加工制成蒜粉、蒜片等。蒜头耐贮藏运输，能堵缺补淡，有助于实现蔬莱周年均衡供应。大蒜中除碳水化合物、蛋白质、维生素以外，还含有大蒜素，是一种挥发性硫化物，有特殊辛辣味，可增进食欲，有抑菌、杀菌、散痛肿、除风邪、风湿、杀毒气、疗疮癣、健脾胃、治肾气、解瘟疫等功效，经精制提炼的大蒜精，可供医药之用。

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生物学特征特性
大蒜为弦状根，分布在5厘米～25厘米的耕作层内，根毛极少，吸收力弱。要求疏松肥沃、保水、保肥力强的土壤。沙土地所产的大蒜辣味浓，粘土地所产的大蒜辣味淡。茎短缩为鳞茎盘。叶扁平，披针形，叶鞘抱合成圆筒形的假茎，基部膨大成7～10余个蒜瓣组成的鳞茎，是大蒜的繁殖材料。大蒜因品种不同，有抽薹或不抽薹的，有紫皮或白皮的(紫皮蒜生理休眠期长，为65-70天，白皮蒜较短，为35-45天) ，有大瓣的或小瓣的(大于5克的为大瓣蒜) 。花茎顶部为总苞，开裂后出现伞形花序。花梗基部着生数十个小鳞茎，叫气生鳞茎，其形态结构与蒜瓣相似，亦可作播种材料。大蒜不耐热，耐寒力较强，蒜瓣在3C～5C下可萌芽，萌动后的蒜瓣在 0 ℃～4 ℃低温条件下 20天通过春化阶段，在翌年春季较高的温度和长日照条件下通过光周期反应，这时茎盘的顶芽可转向花芽分化，再经花器的孕育期，可迅速抽薹。植株生长最适温度为 12 ℃～16 ℃ ，鳞茎形成要求 16 ℃～20 ℃和长日照条件，入夏以后气温升高时茎叶枯萎，鳞茎进人休眠期。

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栽培技术要点
(一)品种选择
【大蒜栽培方法大蒜栽培技术】我国大蒜品种资源十分丰富，南北各地均有名特产区，形成了许多地方优良品种，如成都二水早、苍山大蒜、宋城白皮蒜、四川苔蒜、蒜苗蒜等，可根据当地种植习惯、生产目的等选择品种。
(二)整地施肥
精细整地，要做到土壤细碎，地面平坦。土壤要深耕20cm左右，结合整地将土壤PH值控制在5.5～6.0左右。过酸则根端变粗停止延长生长，过碱则种瓣易烂，生长差。大蒜喜氮磷钾全效有机肥，故提倡“控氮、增磷、补钾、加微”施肥方法，将氮肥2/3作基肥施入，适量增施磷钾肥，保证出苗整齐，防止早衰，有机肥要腐熟，埋入土中，特别是饼肥，撒在地表则会招致根蛆。目前大蒜生产多采用地膜覆盖栽培，在大蒜生长期间不宜追肥，因此，在播种前结合整地最好一次性施足底肥，每667m2施腐熟优质圈肥6000kg ，腐熟饼肥80kg 。尿素50kg,钙镁磷肥80kg,硫酸钾复合肥25kg ，硫酸锌1.5kg 。畦式采用小高哇，畦高8-12cm ，底宽100cm ，面宽70cm ，沟宽20-30cm 。