1、水煮鱼片好的片放入盆中 ， 用清水冲洗两遍后加入适量食盐 ， 用手不停抓 。直到鱼片表面产生粘液 ， 然后再用清水冲洗干净 ， 这个过程再重复一次 。
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2、鱼片清洗干净后用手挤出水分 ， 一定要把水分挤干 ， 然后把鱼片放入大碗中 。
3、加入食盐2匙勺、鸡蛋清一个、料酒1勺 ， 红薯淀粉2勺抓匀 ， 腌制半个小时 。
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