1、材料：剥皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升 ， 盐适量 。
2、腊肉洗净切片备用；
3、剥皮牛去皮去内脏 ， 洗净后用刀在两边背部直划一刀(以便于蒸制时火候均匀) 。
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4、用布吸去水分 ， 再以适量盐拌匀后上碟 ， 在鱼身上铺上腊肉片 ， 然后加少许花生油 ， 入蒸炉蒸7分钟 ， 然后拿出 ， 倒去水分 ， 摆上姜丝 ， 把花生油加热至刚起白烟 ， 然后淋在姜丝上 ， 最后加入蒸鱼豉油和少许鱼露便成 。
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