1、瘦猪肉洗净 ， 剁成肉馅 。豆角切成小丁 。黄花菜和粉丝用开水泡一刻钟 。大蒜切成末 。干辣椒切成辣椒圈备用 。
2、泡好的黄花菜切成段 。粉丝切段 。
3、锅里放油烧热 ， 下蒜末 ， 煸出香味后放肉馅 ， 略放点盐 ， 待肉馅八成熟时放入干辣椒和豆角 ， 翻炒一会 ， 将黄花菜和粉丝一起放入 ， 炒上两三分钟 ， 再加入适量盐 ， 馅这就炒好了 。
4、将刚沸腾的开水一点一点地加到米粉里 ， 边加边用筷子搅拌 ， 待粉里没有颗粒时开始揉面 ， 揉成一个光滑的面团 ， 并将面团搓成一个个小剂子 。
5、取一个剂子 ， 用压粑板将其压成圆形的粑皮 ， 包上已经炒好的馅 ， 包法和包平饺子一样 。
6、蒸屉上刷一层油 ， 包好的蒸米粑立着放在蒸锅里 ， 用粽叶或者青菜叶把每个粑隔开 ， 以防粘连 。
【蒸米粑怎么做 蒸米粑怎么做的薄又软】7、大火蒸20分钟 。要判断有没有蒸熟 ， 用手指蘸一点凉水 ， 触摸粑皮 ， 看是否粘手 ， 只要粑皮到了光滑不粘手的程度 ， 说明蒸熟了 。
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