夏季去火食谱
1、苦瓜凉拌竹笋
材料：苦瓜80-100g、竹笋80-100g、干荷叶5g 。
文章插图
做法：将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用 。将干的荷叶煮约20- 30分钟后，过滤荷叶渣并取汁 。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可 。
功效：消脂、消凉退火、解暑气 。
2、苦瓜皮蛋鲫鱼汤
材料：苦瓜2支、皮蛋1支、鲫鱼一斤 。
做法：将苦瓜洗净去籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块；洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分；锅热后放两汤匙油，将鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，调中火煲20分钟 。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟，起锅时放少许盐调味即可 。
功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水 。
3、黄瓜炒鸭肉
材料：黄瓜2根、鸭胸肉200克、食盐、蒜、白糖、生粉少许 。
做法：将黄瓜切成丁或片，提前用少许食盐腌制，炒之前用冷水冲洗，这样吃起来会更脆；将鸭胸肉切片或丁，用食盐、生粉腌制10分钟左右待用；锅热放少许油，放入蒜爆香，放入2中的鸭胸肉炒到7成熟盛出；锅热放少许油放入1中的黄瓜煸炒，倒入3中的鸭胸肉，加少许白糖增鲜味；大火炒3分钟装盘即可 。
功效：黄瓜在中医里味甘，性寒，入胃、小肠经，是寒凉食物 。黄瓜能促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢 。鸭肉有滋阴清热、健脾益胃、利水消肿的功效，适合将其煮食、煎汤或烧菜 。
4、五味枸杞百合粥
材料：五味子10克、枸杞子10克、百合20克、小米100克、食盐10克 。适合3人食用 。
做法：将洗净的小米、五味子、枸杞子、百合放入煲锅内，加入清水2升，大火煲开后，转为小火，煲1小时后，加入食盐，调匀即可食用 。
功效：滋阴降火、养心安神 。适用于失眠多梦、手足心热、心烦急躁、盗汗颧红、尿黄便干、舌红少苔之人 。
夏季去火食谱
5、荷叶藕节茶
材料：荷叶1张，藕1节，冰糖、清水适量 。
做法：将新鲜荷叶洗净后切成小块，藕洗净后切去头尾，刮去外皮后切片备用；将荷叶与藕片放入锅中，加清水没过材料，大火煮开后转小火再煮10分钟；重新加清水至刚刚淹没材料，加入适量冰糖并搅拌直至冰糖融化，小火煮至颜色呈现黄褐色后即可关火；将材料捞出，茶饮用纱布滤过，放凉后即可饮用 。
功效：荷叶具有消暑利湿、散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕等，既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效 。藕与荷叶一起煮汁饮用，清火凉血 。
6、冬瓜瘦肉汤
材料：冬瓜1块、猪肉450克、赤小豆100克、蜜枣4个、食盐少许、陈皮1小块 。
做法：赤小豆、蜜枣、陈皮洗净待用 。瘦肉切成块待用 。冬瓜洗净切边去瓜瓤，切成大件 。汤煲里加入七至八碗水煮滚，放入冬瓜、瘦肉、赤小豆、蜜枣、陈皮 。煮开后中火35分钟，下盐调味即可 。
功效：冬瓜性寒，有清热、益脾、利尿、除湿之功效，夏天适当食用冬瓜，可以帮助消暑解热 。
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7、海带绿豆汤
材料：海带15克、绿豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克、红糖适量 。
做法：将绿豆洗净、海带切丝 。将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花 。将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可 。
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