1、食材：墨鱼仔400克 ， 韭菜100克 ， 朝天椒10克 ， 姜蒜适量 ， 豆豉1勺 ， 盐适量 ， 鸡精半勺 。
2、墨鱼仔洗净 ， 去除骨头和内脏 ， 入沸水汆烫10秒左右后捞出入凉水 。
3、辣椒 ， 姜蒜切末 ， 韭菜切段 。热锅热油 ， 煸香姜蒜辣椒末 ， 加入川味豆豉 ， 炒出油 。
4、入沥干的墨鱼仔 ， 翻炒片刻后加入生抽 ， 少许盐和鸡精 。
【墨鱼仔炒韭菜的做法 韭黄炒墨鱼仔的做法】5、翻炒1分钟左右后加入韭菜 ， 再翻炒30s即可出锅 。
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