1、食材：韭菜140g ， 虾仁100g ， 鸡蛋3个 ， 盐1/3勺 ， 胡椒粉1/4勺 ， 面粉250g ， 热水100ml ， 冷水适量 ， 生姜末半勺 。
2、先将热水倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成絮状 。
3、再加入适量冷水 ， 混合均匀 ， 揉成面团 ， 盖上保鲜膜醒15分钟 。
4、准备做馅料 ， 锅中水烧开 ， 放入虾仁烫至变色捞出 。
5、韭菜洗净切碎 ， 虾仁切成小粒 ， 生姜切末 ， 锅中倒入适量油 ， 烧至冒烟之后 。
6、鸡蛋打散 ， 将热油倒入划散的鸡蛋液中 ， 边倒入油 ， 边搅动筷子 ， 让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块 。
7、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中 ， 加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用 。
8、面团揉成长条 ， 分成8等份 ， 取一个面团擀成圆形 ， 放入馅料 。
9、包起馅料成饺子形状 ， 边缘捏出花边褶子 ， 平底锅中倒入少许油 ， 放入韭菜盒子 ， 用弱中火煎至一面金黄色 。
【鸡蛋韭菜盒子的做法? 鸡蛋韭菜盒子的做法】10、再翻一面煎至金黄色 ， 煎好的韭菜盒子装盘即可享用 。
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