瘦肉粥的做法
点评：生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑 。
【瘦肉粥的功效与作用 瘦肉粥】小贴士
1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥 。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底鲜味、清香 。
2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究 。姜能增香去腥，故要选辛香味重的;葱选香味浓郁的红头葱;胡椒粉要选纯正、够呛的，流花粥城的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的 。
瘦肉粥的营养分析
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;
具有补肾养血，滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
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