【腊八蒜腌制方法家常 腊八蒜的腌制方法正宗的】1、【食材】大蒜、冰糖 。【调味】米醋、食盐 。
2、要选择紫皮的大蒜 ， 这种蒜阳光充足 ， 用醋泡后脆香可口 ， 当然普通大蒜也行 ， 但口感略微差点 ， 再准备一些冰糖、食盐和米醋 。
3、大蒜剥皮后 ， 只保留光滑的大蒜 ， 把坏掉有伤的挑出去 ， 留着炒菜吃 。
4、锅中加入两袋米醋 ， 加几块冰糖 ， 这样吃起来特别的鲜 ， 再加半勺盐 ， 这样吃起来层次感多 ， 口感更脆 ， 中火熬开后 ， 晾凉备用 。
5、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子 ， 提前放入锅中煮沸杀菌 ， 把大蒜码放进去 ， 舀入晾好的醋汁 ， 醋量没过大蒜即可 ， 盖上密封 ， 这个方法做出的腊八蒜 ， 保存的时间久 ， 耐储存 。
6、按照这个方法 ， 腌出的腊八蒜百分百成功 ， 蒜又脆又香 ， 通体碧绿 ， 如同翡翠碧玉 ， 味道扑鼻而来 ， 是吃饺子的最佳佐料 ， 拌凉菜也可以 ， 味道独特 。
7、小贴士：泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋 ， 这样的蒜瓣密度小 ， 硬崩瓷实 ， 泡出的蒜脆香 。要用玻璃罐子 ， 家家户户都有 ， 用开水提前消毒 ， 密封储存时间久 。
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