首先清洗五花肉，在五花肉表面抹上食盐腌制一个小时，在盆中倒入生抽、老抽、白砂糖、适量花椒和八角加热并放凉备用，将腌好的五花肉和调料放入保鲜袋中，让肉均匀的裹上料汁，腌制4-7天后取出晾晒7天放入冰箱冷冻保存 。
如何制作腊肉
文章插图
制作腊肉所需的食材：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、白酒15克、花椒、八角
1、抹盐
首先我们需要将五花肉清洗干净，并用厨房纸吸干水分，将五花肉放入盆中，倒入食用盐，慢慢揉搓确保五花肉上均匀的覆盖上一层薄盐，然后盖上保鲜膜腌制一个小时 。
2、调料
准备一个小盆，倒入生抽45克、老抽15克、白砂糖15克，适量花椒和一颗八角，然后将调料加热，搅拌均匀，加热至冒烟即可放凉备用 。
3、腌肉
将用盐腌过的肉取出放入保鲜袋中，并将白酒倒入调好的料汁中，将料汁直接倒入保鲜袋中，将保鲜袋中的空气排出并系出袋口 。上下翻动保鲜袋让肉均匀的裹上调料 。
4、冷藏腌制
【如何制作腊肉 夏天如何制作腊肉】将密封的肉放入一个盆中，并放入冰箱冷藏室冷藏保存，每天记得给翻一下袋子，确保肉均匀的裹上调料，腌制4-7天左右就可以了 。
5、晾晒
7天后将腌制好的肉取出，用绳子绑起来挂在阴凉通风的地方晾晒7天左右，就可以取下放入冰箱冷冻保存 。
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