1、先将买回家的葱姜蒜用清水冲洗干净,然后切成葱段、姜片和蒜片,注意要控干水分 。随后准备好家里的炒菜锅,倒入足量的食用油,加热到五六成热的时候,先将葱段、姜片和蒜片放入煸炒,将这些食材充分炒出香气 。
2、随后将花椒和豆瓣酱加入翻炒,注意用小火加热,等到豆瓣酱炒开之后,将干辣椒剁碎,然后放入油锅中炒制一下,紧接着将八角、桂皮、小茴香等香料放入油锅中翻炒 。
【红油火锅做法 火锅红油的做法与配方】3、等锅中这些调料都炒好之后,然后再将一大把干辣椒放入一同翻炒 。随后加入大骨头汤,如果家中没有准备好骨头汤,也可以加入开水,同时加入一些浓缩的汤料来代替,当然使用骨头汤还是首选,毕竟用排骨炖汤,肉也能用于涮锅的食材 。最后尝一下味道,可以适量加些食盐、味精等进行调味,最后炖煮一小会,一锅红彤彤的红油火锅底就做好了 。
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