【猪蹄皮冻的熬制方法视频教程 猪蹄熬皮冻的方法】1、材料：猪蹄500g ， 大蒜5瓣 ， 姜1块 ， 大葱2根 ， 干红辣椒5个 ， 麻椒10粒 ， 酱油1大匙 ， 白糖2匙 ， 醋1小匙 ， 盐
2、猪蹄洗净 ， 去除杂毛 ， 切成小块(最好让卖肉工作人员完成) 。放清水在锅中烧开 ， 放入切好的猪蹄烫2分钟 ， 捞出后用清水冲洗干净浮沫 ， 沥干水分待用 。
3、姜、蒜切片 ， 葱切成葱花 ， 干辣椒用剪刀剪成段 ， 麻椒放到一起待用 。坐锅 ， 中火将锅中的油烧至七成熟 ， 放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒 ， 爆炒出香味 。
4、加入烫好的猪蹄 ， 翻炒2分钟 。
5、加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖 ， 炖煮1小时 ， 之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了) ， 再炖10分钟收汁即可 。
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