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1、材料：猪肉（肥瘦）适量，芹菜适量，葱、姜末，盐 ， 味精，生抽 。
2、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎 。
3、绞好的肉馅由于颗粒太大，直接使用的话会影响饺子的口感 ， 颗粒大，吸水量少，颗粒越细?。肯喽远啵?可以把肉馅再用刀剁细 。
4、葱、姜末 ， 盐、味精，纯的花椒粉，用料理机打成粉，再加入适量生抽，鲜味够 。
5、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动 ， 要搅的非常均匀 。
6、肉馅中加入水，水要一点一点的加 ， 家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后 ， 都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少 。
7、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分 。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度 ， 肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了 。
8、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀 。备用 。芹菜去叶（芹菜叶不要扔 ， 可以做美味小菜），把芹菜尽量剁细，剁好后，用手或纱布包起来撰干，加到肉馅了 。
【肉和芹菜饺子馅怎么做，肉和芹菜饺子馅怎么做才好吃】9、猪肉和芹菜搅匀了 ， 芹菜猪肉饺子馅就好了 。
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