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1、煲仔饭用油粘米最好吃 。
2、准备广西油粘米 ， 腊肠 ， 腊肉，鸡蛋，青菜，猪油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖 。
3、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米 ， 米身修长，柔韧适中，米味浓郁 ， 蒸出来的米饭颗粒分明，饱满又有弹性 。
4、把大米清洗干净，加水浸泡半个小时，米与水的比例为1:1.5 。
5、腊肠，腊肉都用温水清洗干净，切成薄片待用 。
6、在砂锅底部刷上一层猪油 ， 再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中 。
7、大火煮开，煮至大米表面没有米汤即可，然后在米饭的周边淋上一些猪油，放上切好的腊肉和腊肠，再磕入一个鸡蛋，盖上锅盖，改小火再焖5分钟， 关火之后不要开锅盖，静止10分钟 。
8、等待期间，调汁 ， 一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油，少量的白糖，再加少量的凉白开调匀待用 。小青菜洗净上锅焯个水 。
【哪种米适合做煲仔饭 做煲仔饭用什么米最好】9、开盖之后，摆上青菜 ， 浇上调好的调味料，拌匀，开吃，香喷喷的腊味煲仔饭，简单美味 。
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