文章插图
文章插图
1、凉皮和面很简单，对水没有什么要求，只要是可以饮用的水都可以，夏天直接用自来水 ， 冬天可以用温水，但如果是机器和面的话，则不论什么季节，一律用自来水就行了 。
2、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟 。
3、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团 。
4、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分 。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养 。
5、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质 。
6、放置一个晚上 ， 水形成两层，将上面的清水倒掉 ， 下面浓稠的面浆搅拌均匀 。
7、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出 。
8、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完 。
9、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘?。旁诎赴迳锨谐商踝?。
【做凉皮用什么水和面，做凉皮用凉水还是温水和面】10、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎 ， 放在热油中过一下，淋入凉皮即可 。
相关经验推荐
- 黄色的年糕是用什么做的 年糕是用什么做的
- 拉面用啥面粉好 做拉面用什么面粉最好
- 水煮肉片用什么肉比较好吃 做水煮肉片用什么肉好
- 蛋糕用什么粉做 蛋糕用什么粉做好吃
- 冰激凌蛋糕是用什么做的 蛋糕是用什么做的
- 蛋糕是用什么面粉做的好吃 蛋糕是用什么面粉做的
- 马蜂蛹的功效有哪些作用 马蜂蛹的功效有哪些
- 黑花生的功效与作用
- 潮汕牛肉火锅汤底做法窍门 潮汕牛肉火锅汤底做法
- 王者友情值兑换在哪 王者荣耀友谊币在哪里使用