1、鸡比去骨、剔出筋后洗净 ， 加入除其他调料以外的所有调味品拌匀 ， 腌制2个小时 ， 或者加盖放入冰箱隔夜效果更佳；
【如何做广东烤鸡好吃 如何做广东烤鸡】2、烤制之前将鸡肉取出沥干 。汤锅中加入水烧开后放入洗净的土豆 ， 煮至土豆完全成熟 ， 要能很容易的压成泥状 ， 将土豆去皮后加入盐调味并压成土豆泥；
3、将土豆泥整理成长条 ， 可以再单独放两根百里香或其他香草 ， 夹在鸡比肉里紧紧地卷起 ， 并用棉线扎紧 ， 注意不要露馅；
4、烤箱预热到170度 ， 鸡比肉的汁水沥干后在烤盘中垫上一层锡箔纸 ， 并用少许温水化开蜂蜜 ， 在鸡比卷四周涂抹2次 。如果想要效果更好可以每涂一次蜂蜜 ， 充分风干再继续；
5、鸡比卷放入烤箱中层 ， 继续用170度上下火烘烤20分钟 ， 中途可以再涂抹一次蜂蜜水；
6、鸡比卷上色后要注意观察 ， 待颜色稍红后另取一张锡箔纸将其包裹 ， 避免上色过重 。10-15分钟后小心打开锡箔纸用牙签扎入鸡比卷中 ， 没有血水溢出即是成熟 ， 此时建议将锡箔纸拿掉继续烘烤5分钟上色 ， 直到颜色酱红诱人即可 。
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