文章插图
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1、将挞皮材料混合揉成面团 。材料；塔皮材料： A低筋面粉bai90克，高筋面粉10克，酥油15克，水适量 B片状马琪琳85克 。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟 。
【怎样用蛋糕粉做蛋挞 自制蛋挞的做法】3、用醒发的时间制作黄油块，将180克的黄油放入大号保鲜袋，擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬 。
4、然后将面团取出，擀成长方形 。
5、将黄油块放入面团中 。
6、将面皮的两端向中心翻折，包住黄油，排出多余空气，并捏紧封口处 。
7、将包入黄油块的面团翻面 。
8、由中间向四周 ， 擀成长方形 。
9、将面皮的两端向中心翻折 。
10、再对折，放入冰箱冷藏20分钟 。一共进行3轮4折，每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟 。
11、最后将面团擀开 ， 呈长方形状 。
12、沿着一边卷起来，卷好后放冰箱冷藏10分钟 ， 再用刀切成厚度约1cm的小面卷 。
13、拿起一个小面卷，放入蛋挞模 ， 用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状，放入冰箱冷藏备用 。
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