文章插图
1、 首先用热水烫面，热水跟冷水的比例1:1，没有特别去称水的重量，自己根据面团的吸水性调整
2、然后加冷水继续搅拌成面絮
【京酱肉丝饼皮做法家常 京酱肉丝饼皮做法】3、水分充足后，先试一下面团的温度，适宜即可开始搓
4、面团搓至此状态后准备醒面10分钟
5、醒面方法各自掌握哈，我是贪方便，直接用盆子盖住
6、面醒好后，揉至光滑状态
7、面团分两部分，搓成长条
8、然后切成小剂子，一个剂子的重量可以在25g-30g间，我今天的每分好，导致面皮有大有小
9、然后用手掌轻轻按压每个剂子
10、然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄
11、然后每个饼皮表面刷层后油 ， 最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了
12、抹好油的饼皮叠在一起，我今天是6张一起，张数大家视自己情况决定哈
13、放蒸笼蒸上10分钟，蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住
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