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1、需要提前准备好的材料包括：韭黄 300克、鸡蛋3个、盐 适量、菜籽油少许 。
【韭黄鸡蛋饺子馅的调料配方 韭黄鸡蛋饺子如何做】2、韭黄洗净切碎 。越碎越好包 。切碎放盆里后用食用油拌一下 。
3、鸡蛋两个打碎加入一小勺盐，一小勺五香粉拌匀 。油烧热，一手拿蛋碗，一手拿筷子，边放油里倒蛋液，边用筷子搅动 。油要热一点 ， 蛋液要倒慢一点，这样炒出来的鸡蛋才碎 。炒好后，再用锅铲铲的更碎一些，越碎越好 。
4、将铲碎的鸡蛋倒入用油拌过的韭黄中，然后在一旁加盐和五香粉 。盐和五香粉不要加在鸡蛋上，不然拌开后鸡蛋上味道重，菜上味道淡 。
5、韭黄鸡蛋馅就做好了 。
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