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1、软炸冬瓜 。将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊 。冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透 ， 捞出即可 。
2、肉片冬瓜 。冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用 。大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎 。猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻 。炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香 。放入肉片翻炒均匀 。肉片炒至颜色变白时 ， 放入冬瓜翻炒均匀 。加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽 。调入适量盐，炒匀 。关火，翻炒均匀后 ， 起锅 。
3、冬瓜焖鸭肉 。鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净 ， 因为要快所以用高压锅先煮熟 。炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒 。下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂 ， 加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了 。
【冬瓜做法大全集 冬瓜10种做法】4、冬瓜薏米大骨汤 。薏米提前浸泡4个小时；猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后 ， 捞出猪骨；倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开 ， 放葱姜，八角，薏米，转小火 炖煮；炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可 。
5、冬瓜粉丝丸子汤 。做法如下，先准备冬瓜，切成片 。新鲜的肉馅，半斤就够3个人吃的 。先把冬瓜片用清水煮，然后在肉馅里打进去一只鸡蛋 ， 加葱末、盐、料酒和淀粉，顺着一个方向搅 ， 搅得粘稠了，冬瓜也煮好了 ， 用一支勺子每次舀一小团，扔进锅里 。多煮一会儿 ， 扔进去粉丝一小把，洒香菜末，加盐 。
6、虾皮炒冬瓜 。冬瓜洗净，切成1cm小块，备用 。小火加热锅中的油，将虾皮放入锅中翻炒几下 。锅中倒入切好的冬瓜小丁 ， 用大火快速翻炒1分钟 。加入鸡汤大火烧开，改为小火慢煮10分钟 ， 直至冬瓜熟透 ， 加入盐调味，即可 。
7、干贝冬瓜球 。将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂 。将干贝蒸好 。锅内加鸡汤 ， 加冬瓜球、干贝，调好口味 ， 勾芡，淋葱油，盛入盘内即成 。
8、回锅冬瓜 。冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙 ， 酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵 ， 盐、味精适量 。冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料 。锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分 。炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味 。再下味料炒约半钟 。倒入冬瓜片、盐、味精 。炒约半分钟后起锅装盘即成 。
9、水晶冬瓜饺 。胡萝卜和葱切碎，与肉末搅拌均匀 ， 加盐和味精调味做成饺子馅 。冬瓜切块，再切出薄片 ， 在冬瓜片的一面拍上生粉 。锅里水烧开，放入冬瓜片煮1分钟捞起 。(这样的冬瓜片就可以粘起来了 。)将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉馅放在冬瓜片上 ， 对角折起来，轻轻捏一下就粘住了 。将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可 。
10、冬瓜排骨汤 。排骨洗净，再以滚水煮过 ， 去浮沫，洗净备用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子 ， 子有补肝明目之效），切块状；排骨、冬瓜、姜同时下锅，加清水烧约30至45分钟，加调味料，再焖数分钟 ， 冬瓜排骨汤即可食用 。
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