【酸辣粉做法大全 分别需要怎么制作】
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1、做法一:木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净,锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.5分钟,捞出过冷水后沥干 。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟,捞出沥水,放入香油挑拌松弛,以免粘连在一起 。将木耳撕成小块,香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝;大蒜去皮,捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥) 。将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中,调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油,搅拌均匀,撒上葱花即可 。
2、做法二:胡椒粉、油辣子、香葱葱花、酱油、新鲜蔬菜(一般选用豌豆尖 , 如果没有,卷心、白菜皆可)、黄豆、绿豆芽、芹菜(正宗做法里比较常用的芹菜碎?。⒊麓住⑾悴恕⒀坎耍ù笸凡恕⒍艘部桑? ,汤成之前加一小勺味精搅拌下就好了 。
3、做法三:粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅 , 花生和黄豆炸酥 。姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均,拌均成调味汁备用 。锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出 。锅中倒入高汤煮沸 。倒入泡软的粉条大火烧开 。将肉末和调味汁倒入碗中 , 撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可 。
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