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1、方法一
（1）土豆 (300克)红辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克) 。
（2）花椒(2克)辣椒(红、尖、干)(5克)大葱(5克)盐(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克） 。
【土豆酸辣丝的做法大全 土豆酸辣丝几种家常做法】（3）将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。
（4）青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝 ， 干辣椒切丝 。
（5）炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可 。
2、方法二
（1）土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋、小葱 。
（2）把土豆去皮，切丝 ， 边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以 。
（3）切大蒜，生姜 ， 大葱切段 。
（4）热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香 。
（5）放入土豆丝，翻炒，然后加入盐 ， 醋，最后加点小葱 。
3、方法三
（1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝 。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗 ， 沥干 。
（2）锅中入油加热，放入花椒 ， 待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。
（3）尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 。
（4）再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒 ， 闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。
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