文章插图
文章插图
1、腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透 。
2、将白菜外面的大厚脏叶子去掉 ， 每颗白菜大概去掉两三层叶子 ， 将摘干净的白菜放在一边备用 。
3、准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新缸 ， 不套也可以 。
4、准备一块石头 ， 石头的面积要比缸口小一些，留着压菜用 。
5、将准备好的白菜一层层码放在大缸里面，码放一层白菜上面撒上一小层盐，再码放一层，再撒一层 ， 以此类推 。
【怎样腌制酸菜窍门 怎么腌制好吃的酸菜】6、要将白菜码放到高过缸口，因为将来白菜是要化水的，化水后的白菜差不多就会与缸口齐平了 。
7、白菜和盐放好用石头压实之后 ， 再往里面添水 ， 水面要比缸口稍微低半寸左右，过些日子白菜能够完全浸没在里面，这样酸菜就腌好了 。
相关经验推荐
- 怎样腌制酸辣白菜 酸辣白菜做法
- 《若你安好便是晴天》各人物结局是怎样的，《若你安好便是晴天》大结局
- 怎样制作酸梅汤 酸梅汤做法
- 腌制酸豆角的方法 做好多久后可以食用
- 如何腌制东北酸菜 具体的步骤有哪些
- 北方酸菜的腌制方法 北方酸菜的腌制方法介绍
- 酸菜做什么好吃 酸菜粉条的方法
- 酸菜腌制法 分别有什么办法
- 酸菜鱼用什么鱼做 适合用淡水鱼做
- 最简单的酸菜腌制方法 如何做酸菜