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1、鸡蛋下锅煮6-7分钟熟 。
2、冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟 。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 , 蛋黄凝固又不老 。如果吃水煮鸡蛋 , 鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高 。
【鸡蛋煮几分钟就煮熟了 鸡蛋下锅煮几分钟熟了】3、而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟 , 鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,因此很难被消化 。蛋白质含蛋氨酸 , 长时间加热后,分解出硫化物,与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
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