文章插图
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1、茄子去蒂洗净去皮 , 顶刀切成厚0.4厘米的片 。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀 。
2、勺内放油,烧六七成热 , 下入茄片炸约2分钟,见茄片变软 , 色黄 , 捞出沥油 。
3、将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟 , 蒸熟后,沥汤扣入盘内 。
【蒸茄子怎么做嫩 最简单的蒸茄子做法好吃又嫩】4、勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅 , 再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好 。
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