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【煮猪肉放什么调料去腥味 煮猪肉时放什么去腥味最好】1、花椒 。对于猪肉而言 ， 花椒是最能出腥增香去异味的 。有人信奉“猪不椒，羊不料”，以为猪肉里面千万不能加入花椒，其实，这都是断章取义地理解 。“猪不椒”这话其实源自于很久以前的天津、河北一带的一些厨师口中，那时候，吃猪肉可是很奢侈的 ， 放点花椒就更不用说了 。但现在条件已经很好了，买点花椒和猪肉已经不是家常便饭了吧 。
2、大香 。在所有的肉类里，恐怕只有猪肉最需要大香了 。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了 。另外，大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味 ， 加热时间越长，其香味越浓厚持久 ， 所以，放的时候切记贪多 。
3、陈皮 。很多人在家里炖猪肉恐怕都不放陈皮，但是，在饭店里或者卤肉店里 ， 这是炖猪肉是厨师们必放的调料之一 。因为猪肉本身容易肥腻，而陈皮带有果香味，略酸性，放了它，不仅能够去异味 ， 更重要的还能解油腻呢 。但是 ， 这味调料要少放，物极必反的道理大家都懂 。
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