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1、萝卜去膻法 。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
2、米醋去膻法 。将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制 ， 也可去除羊肉膻味 。
3、绿豆去膻法 。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味 。
4、咖喱去膻法 。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜 ， 煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉 。
5、料酒去膻法 。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用 。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味 。
6、药料去膻法 。烧煮羊肉时 ， 用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。
7、浸泡除膻法 。将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味 。
8、橘皮去膻法 。炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味 。
9、核桃去膻法 。选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味 。
【教你如何去除羊膻味 教你如何去除羊膻味视频】10、山楂去膻法 。将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳 。
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